চাইনিজ খাবারের মধ্যে মাঞ্চুরিয়ান অনেকেরই পছন্দের একটি পদ। পনির, গোবি, কিংবা মিক্স ভেজ মাঞ্চুরিয়ান তো হামেশাই খাওয়া হয়। কিন্তু এবার যদি স্বাদে একটু নতুনত্ব আনতে চান, তাহলে বাড়িতেই তৈরি করে দেখতে পারেন আলু মাঞ্চুরিয়ান! এর অনন্য স্বাদ ছোট থেকে বড় সকলেরই মন জয় করবে। রেসিপিটি তৈরি করাও বেশ সহজ।

আলু মাঞ্চুরিয়ান তৈরির উপকরণ
আলু মাঞ্চুরিয়ান বানানোর জন্য আপনার যা যা লাগবে:

৭ থেকে ৮টি ছোট আলু
১ টেবিল চামচ মিহি করে কাটা রসুন
১ টেবিল চামচ মিহি করে কাটা আদা
২-৩টি কাঁচা মরিচ (স্বাদমতো)
১/৪ কাপ সবুজ পেঁয়াজ (কুচি)
১/৪ কাপ ক্যাপসিকাম (কুচি)
১/৪ কাপ পেঁয়াজ (কুচি)
১ চা চামচ আদা রসুন বাটা
২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
২ টেবিল চামচ মিহি ময়দা
১ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো
১/২ চা চামচ কালো গোলমরিচ গুঁড়ো
স্বাদমতো লবণ
২ টেবিল চামচ তেল (ভাজার জন্য)
১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস
১ টেবিল চামচ টমেটো কেচাপ
১ টেবিল চামচ রেড চিলি সস
১ টেবিল চামচ ভিনেগার
আলু মাঞ্চুরিয়ান তৈরির পদ্ধতি
প্রথমে একটি পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, লাল মরিচের গুঁড়ো, কালো মরিচের গুঁড়ো, আদা রসুনের পেস্ট এবং লবণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবার এতে ধীরে ধীরে জল যোগ করে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করুন। এক টেবিল চামচ তেল যোগ করে আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এই মিশ্রণে সেদ্ধ আলুর টুকরোগুলো যোগ করুন এবং আলুর গায়ে সমানভাবে পেস্টটি লাগিয়ে দিন।
এরপর এই আলুগুলো ১৫-২০ মিনিটের জন্য এয়ার ফ্রায়ারে ভাজুন। যদি আপনার এয়ার ফ্রায়ার না থাকে, তাহলে আলুগুলো ডুবো তেলে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে নিন। ভাজা আলুগুলো একপাশে রেখে দিন।
এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে মিহি করে কাটা রসুন, আদা এবং কাঁচা মরিচ দিন। সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।
এরপর সবুজ পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে ভেজে নিন।
এতে সয়া সস, কেচাপ, রেড চিলি সস এবং ভিনেগার যোগ করে ভালো করে মেশান। সবশেষে স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
সবশেষে, ভাজা আলুর টুকরোগুলো সসে যোগ করুন এবং আলুর গায়ে সস ভালোভাবে লেগে যাওয়া পর্যন্ত মেশান।
সবুজ পেঁয়াজ পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু আলু মাঞ্চুরিয়ান!
(পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সাধারণ জ্ঞানের ভিত্তিতে লেখা হয়েছে। এখানে লেখা কথার ভিত্তিতে কোনো পদক্ষেপ না করার অনুরোধ করা হচ্ছে। স্বাস্থ্য নিয়ে যেকোনো প্রশ্ন, যেকোনো সমস্যার সমাধানের জন্য চিকিৎসক বা পেশাদার বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)