ডিম ঝোল, সেদ্ধ, অমলেট বা ভুর্জি তো আমরা প্রায়ই খেয়ে থাকি। প্রোটিনের অন্যতম সহজলভ্য উৎস হওয়ায় ডিম আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় একটি গুরুত্বপূর্ণ জায়গা দখল করে আছে। কিন্তু রোজ রোজ একই পদ খেতে একঘেয়ে লাগতেই পারে। এই একঘেয়েমি কাটাতে ডিম দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন একেবারে নতুন স্বাদের এবং খুব সহজেই তৈরি করা যায় এমন একটি পদ – ‘ডিম-সর্ষে’। চলুন জেনে নেওয়া যাক এই সুস্বাদু পদটি তৈরি করার সহজ রেসিপি (Recipe)।

উপকরণ:

ডিম: ৪টি
টক দই: ১ কাপ
কাশ্মীরি লংকাগুঁড়ো: দেড় চা-চামচ
নুন এবং চিনি: স্বাদ অনুযায়ী
ধনেপাতা কুচি: ২ টেবিল চামচ
সর্ষেবাটা: ২ টেবিল চামচ
রান্নার জন্য অল্প তেল

প্রণালী:

১. প্রথমে ডিমগুলি ভালোভাবে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে ঠান্ডা জলের নিচে রেখে ঠান্ডা করুন এবং সাবধানে ডিমগুলির খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন।
২. এরপর একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সাবধানে সেদ্ধ ডিমগুলিকে মাঝখান থেকে লম্বালম্বিভাবে কেটে সমান দু’ভাগে ভাগ করে নিন।
৩. এবার রান্নার জন্য একটি কড়াই বা পাত্র নিন। তাতে খুব অল্প পরিমাণে তেল গরম করুন। তেল হালকা গরম হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে দিন এবং একে একে কাশ্মীরি লংকাগুঁড়ো, চিনি, নুন, সর্ষেবাটা এবং ফেটিয়ে রাখা টক দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন, মশলা যেন পুড়ে না যায় এবং নুন ও চিনি যেন মিশ্রণের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়।

৪. মশলার মিশ্রণটি তৈরি হয়ে গেলে তাতে অর্ধেক করে কেটে রাখা সেদ্ধ ডিমগুলো আলতো করে দিয়ে দিন। এই সময়ে খুব বেশি নাড়াচাড়া করার প্রয়োজন নেই, এতে ডিম ভেঙে যেতে পারে। মশলা যেন ডিমের গায়ে ভালোভাবে লেগে যায়, তা খেয়াল রাখুন।
৫. সবশেষে উপর থেকে কুচিয়ে রাখা খানিকটা ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। অল্প আঁচে ২-৩ মিনিট মতো রেখে দিলেই তৈরি আপনার সুস্বাদু এবং ভিন্ন স্বাদের ‘ডিম-সর্ষে’। এটি গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

এই সহজ রেসিপি ব্যবহার করে ডিমের পুরনো পদগুলির একঘেয়েমি কাটিয়ে একেবারে নতুন স্বাদের একটি রান্না চেখে দেখতে পারেন।