শীতকালে পালং শাকের স্বাদ কার না ভালো লাগে! পালংয়ের ঝোল বা সবজি দিয়ে রান্না খেতে খেতে যদি একঘেয়ে লাগতে শুরু করে, তবে আপনার জন্য রইল একটি নতুন ও সুস্বাদু রেসিপি—‘ডিম পালং’। এই পদটি তৈরি করা সহজ এবং শীতের দিনে আপনার খাবারের তালিকায় যোগ করবে ভিন্নতা। চলুন জেনে নেওয়া যাক এই রেসিপির উপকরণ ও প্রণালী।

পালং দিয়ে ডিমের কারি
উপকরণ:

৪টি ডিম
১ আঁটি পালং শাক
২টি পেঁয়াজ
২টি ছোট টমেটো
৫-৬টি আদার পাতলা স্লাইস
৫-৬ কোয়া রসুন
২টি কাঁচা লঙ্কা
৪টি লবঙ্গ
১টি দারচিনি
১/২ চা চামচ গরম মশলা
১/২ চা চামচ গোটা ধনে
১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
এক চিমটে হলুদ
স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি

প্রণালী:

প্রথমে ডিমগুলো সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হওয়ার পর খোসা ছাড়িয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। অন্যদিকে, পালং শাক পরিষ্কার করে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এবার মিক্সিতে সেদ্ধ পালং শাকের সঙ্গে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বেটে পেস্ট তৈরি করুন এবং এটি আলাদা করে রেখে দিন।

পরবর্তী ধাপে, পেঁয়াজ, আদা ও রসুন একসঙ্গে পেস্ট করে নিন এবং টমেটোগুলো কুচিয়ে রাখুন। এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে গোটা গরম মশলা (লবঙ্গ, দারচিনি, গোটা ধনে) ফোড়ন দিন। ফোড়নের সুগন্ধ বেরোলে স্লাইস করা পেঁয়াজ ও কুচোনো টমেটো ছাড়ুন। পেঁয়াজ বাদামি রঙের হলে পেস্ট করা আদা-রসুনের মিশ্রণ দিয়ে কষতে শুরু করুন।

মশলা অর্ধেক কষে এলে মিক্সিতে বাটা পালং শাকের পেস্ট, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, এক চিমটে হলুদ ও সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে কষতে থাকুন। মশলা তেল ছাড়লে আধ কাপ জল দিন। এরপর ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে হালকা নেড়ে ২ মিনিট ফোটান। গ্রেভি গাঢ় হয়ে ডিমের সঙ্গে মিশে গেলে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন।

পরিবেশন:

গরম গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে এই ডিম পালং পরিবেশন করুন। শীতের দিনে এই পদ আপনার খাবারে যোগ করবে স্বাদ ও পুষ্টির এক অনবদ্য মিশ্রণ। তাহলে আর দেরি কেন? রান্নাঘরে ঢুকে পড়ুন এবং উপভোগ করুন এই সুস্বাদু রেসিপি!