চিংড়ি মাছ রান্নার ক্ষেত্রে ঘটিদের জুড়ি মেলা ভার। চিংড়ি দিয়ে নানা স্বাদের পদ রান্না করতে তাঁরা সত্যিই ওস্তাদ। আজ আপনাদের জন্য রইল ঘটি বাড়ির ঠিক তেমনই একটি অভিনব এবং অত্যন্ত সুস্বাদু পদের হদিশ, যার নাম ‘লেবু চিংড়ি’। এর স্বাদ এতটাই অনন্য যে একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে। খুব কম সময়ে এবং সাধারণ উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন এই দারুণ পদটি। দেখে নিন এর সহজ রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• চিংড়ি মাছ: ২৫০ গ্রাম

• মাখন: ২ টেবিল চামচ

• রসুন কুচি: ৪ কোয়া

• লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ

• লেবুর জেস্ট (খোসা কুচানো): আধ চা চামচ

• গোলমরিচ গুঁড়ো: স্বাদমতো

• নুন: স্বাদমতো

• ধনেপাতা কুচি: অল্প পরিমাণে

রান্নার পদ্ধতি

১. সবার প্রথমে চিংড়ি মাছগুলি ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এবার জল ঝরিয়ে নিয়ে চিংড়িমাছগুলিতে সামান্য নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো ভালো করে মাখিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।

২. এরপর একটি প্যানে মাখন গরম করুন। মাখন গলে গেলে তাতে রসুন কুচি দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন। যতক্ষণ না রসুনের সুন্দর গন্ধ বের হয়, ততক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।

৩. রসুনের সুবাস ছড়ালে প্যানে ম্যারিনেট করা চিংড়ি মাছগুলি দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে এপিঠ-ওপিঠ করে চিংড়িগুলি ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করুন। খেয়াল রাখবেন, চিংড়ি খুব বেশি কড়া করে ভাজবেন না, তাহলে মাছ শক্ত হয়ে যেতে পারে।

৪. চিংড়ি সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং এর রঙের হালকা পরিবর্তন হলে তাতে লেবুর রস এবং লেবুর জেস্ট মিশিয়ে দিন।

৫. আরও কয়েক সেকেন্ড ভালো করে নেড়েচেড়ে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

ব্যস, তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ‘লেবু চিংড়ি’। গরম গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে এই পদটি জাস্ট জমে যাবে। চাইলে রুটি বা পরোটার সঙ্গেও এটি চেখে দেখতে পারেন। আজই ছুটির দিনে বা সাধারণ দুপুরে ঘটিদের কায়দায় এই পদটি বানিয়ে চমকে দিন পরিবারের সবাইকে!