কৃষকদের আয় বৃদ্ধি, কৃষি উৎপাদনের মান উন্নত করা এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের প্রসারের এক বিশাল লক্ষ্য নিয়ে নয়াদিল্লিতে আনুষ্ঠানিকভাবে শুরু হলো ‘ভারত কৃষি সম্মেলন ২০২৬’। কৃষক ও কৃষি ক্ষেত্রের বিভিন্ন সমসাময়িক সমস্যা এবং ভবিষ্যৎ সম্ভাবনা নিয়ে আলোচনার উদ্দেশ্যে ‘কিষাণ তক’-এর উদ্যোগে ভারত মণ্ডপমে এই দু’দিনের আন্তর্জাতিক সম্মেলন আয়োজিত হয়েছে। এবারের সম্মেলনের মূল ভাবনা বা থিম হলো— ‘স্মার্ট কৃষক, উন্নত ভারত’।

প্রদীপ জ্বালিয়ে এই মেগা ইভেন্টের আনুষ্ঠানিক উদ্বোধন করেন কেন্দ্রীয় খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পমন্ত্রী চিরাগ পাসওয়ান। উদ্বোধনী বক্তব্যে তিনি কৃষির সার্বিক উন্নয়ন, কৃষকদের পকেটে বেশি অর্থ পৌঁছে দেওয়া এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পকে আরও শক্তিশালী করার ওপর বিশেষ জোর দেন।

কৃষির ভবিষ্যৎ এবং ভারতের অর্থনৈতিক মেরুদণ্ড

অনুষ্ঠানে বক্তব্য রাখতে গিয়ে কেন্দ্রীয় মন্ত্রী চিরাগ পাসওয়ান বলেন, “ভারতের মতো কৃষিপ্রধান দেশের জন্য এই ধরনের সম্মেলন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কারণ, এখানে দেশের বিভিন্ন প্রান্তের কৃষক, কৃষি বিশেষজ্ঞ এবং শিল্পপতিরা একসঙ্গে বসে কৃষির ভবিষ্যৎ নিয়ে আলোচনা করার দারুণ সুযোগ পান।” এই আন্তর্জাতিক সম্মেলনের আয়োজন করার জন্য ইন্ডিয়া টুডে গ্রুপকে ধন্যবাদ জানিয়ে তিনি আশা প্রকাশ করেন যে, এই দু’দিনের মন্থন দেশের কৃষি ক্ষেত্রে এক নতুন বিপ্লব ঘটাবে।

ভারতের খাদ্য নিরাপত্তায় কৃষকদের অবদান তুলে ধরে চিরাগ বলেন, দেশের মেরুদণ্ড হলেন কৃষকরা। তাঁদের অক্লান্ত পরিশ্রমের ফলেই আজ এই বিপুল জনসংখ্যার খাদ্যের চাহিদা মেটাতে সক্ষম হয়েছে দেশ। একসময়ে ভারতকে খাদ্যশস্যের মারাত্মক সঙ্কটের মুখোমুখি হতে হয়েছিল। কিন্তু অন্নদাতাদের কঠোর পরিশ্রমে আজ সেই দুর্দিন অতীত। বর্তমানে ভারত শুধু নিজের দেশের চাহিদাই মেটাচ্ছে না, বিশ্বের অন্যান্য দেশের খাদ্য সুরক্ষার ক্ষেত্রেও এক ঐতিহাসিক ভূমিকা পালন করছে।

কেবল উৎপাদন নয়, নজর দিতে হবে গুণমানে

চিরাগ পাসওয়ানের মতে, কেবল কৃষি উৎপাদন বাড়ানোই এখন আর একমাত্র লক্ষ্য হওয়া উচিত নয়। উৎপাদনের পাশাপাশি কৃষিপণ্যের গুণমান এবং বাজারমূল্য বাড়ানোর দিকেও সমানভাবে নজর দিতে হবে। শুধু বেশি পরিমাণে ফসল ফলানোই যথেষ্ট নয়, সেই ফসলকে কীভাবে আরও মূল্যবান পণ্যে পরিণত করা যায়, তা নিয়ে এখন থেকেই ভাবতে হবে।

বিশ্বজুড়ে থিতু হবে ভারতীয় খাবার!

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের প্রসারে জোর দিয়ে চিরাগ বলেন, ভারত কৃষি উৎপাদনে উল্লেখযোগ্য অগ্রগতি করলেও খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ক্ষেত্রে এখনও অনেকটা পথ এগোনো বাকি। উৎপাদিত কৃষিপণ্যকে প্রক্রিয়াজাত করে দেশীয় ও আন্তর্জাতিক বাজারে আরও আকর্ষণীয় পণ্য হিসেবে তুলে ধরতে হবে। প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদীর ‘আত্মনির্ভর ভারত’-এর ভাবনার কথা স্মরণ করিয়ে দিয়ে তিনি বলেন, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ব্যবস্থার উন্নতি হলে ভারতীয় খাবার ও রান্নার বৈচিত্র্য বিশ্বের আরও কোণায় কোণায় পৌঁছে দেওয়া সম্ভব হবে।

তাঁর স্বপ্নের কথা বলতে গিয়ে কেন্দ্রীয় মন্ত্রী জানান, আগামী দিনে বিশ্বের এমন কোনও খাবারের টেবিল থাকা উচিত নয়, যেখানে অন্তত একটি ভারতীয় খাবার থাকবে না। ভারতকে বিশ্বের অন্যতম বৃহৎ খাদ্য সরবরাহকারী হিসেবে গড়ে তুলতে হলে পরিকাঠামো আরও উন্নত করতে হবে।

ফসলের ন্যায্য দাম না পাওয়ার সমস্যা ও তার সমাধান

কৃষকদের অন্যতম প্রধান সমস্যা হিসেবে ফসল সংরক্ষণের পর্যাপ্ত পরিকাঠামোর অভাবকে দায়ী করেছেন চিরাগ। তাঁর আক্ষেপ, অনেক সময় কৃষকেরা বাধ্য হয়ে নামমাত্র দামে নিজেদের কষ্টের ফসল জলদরে বিক্রি করে দেন। আলু, টমেটো ও পেঁয়াজের মতো পচনশীল কৃষিপণ্যের ক্ষেত্রে এই দৃশ্য প্রায়ই দেখা যায়। কখনও কখনও উপযুক্ত দাম না পেয়ে কৃষকদের রাস্তায় ফসল ফেলে প্রতিবাদ করতেও দেখা যায়। দীর্ঘদিন ফসল সংরক্ষণ করার মতো পর্যাপ্ত ব্যবস্থা না থাকায় বাজারে দাম কম থাকলেও তা পানির দরে বেচে দেওয়া ছাড়া উপায় থাকে না তাঁদের।

চিরাগের মতে, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের ব্যাপক প্রসার ঘটলে এই যন্ত্রণার চিত্র অনেকটাই বদলানো সম্ভব। প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে কৃষিপণ্যের সংরক্ষণকাল (Shelf Life) অনেকটাই বাড়ানো যায়। ফলে কৃষকেরা তাড়াহুড়ো করে জলের দরে ফসল না বেচে, উপযুক্ত বাজার দর পাওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সুযোগ পাবেন।

শিল্প সংস্থাগুলিকে এগিয়ে আসার আহ্বান

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের প্রসারে শুধুমাত্র সরকারের দিকে তাকিয়ে না থেকে বেসরকারি ও শিল্প সংস্থাগুলিকেও বড়সড় বিনিয়োগ নিয়ে এগিয়ে আসার আহ্বান জানিয়েছেন চিরাগ পাসওয়ান। তাঁর স্পষ্ট বার্তা—পরিকাঠামো ও নীতি তৈরি করতে পারে সরকার, কিন্তু শিল্পপতিদেরও এগিয়ে আসতে হবে। বিশেষ করে কৃষকদের খামার ও উৎপাদন কেন্দ্রের কাছাকাছি এই ধরনের প্রসেসিং ইউনিট তৈরি করার ওপর তিনি বিশেষ গুরুত্ব দিয়েছেন। উৎপাদনস্থল থেকে অনেক দূরে পণ্য নিয়ে যাওয়ার ঝামেলা কমলে এবং স্থানীয় স্তরে প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্র গড়ে উঠলে একদিকে যেমন পরিবহন খরচ কমবে, তেমনই কৃষকেরাও তাঁদের ফসলের সঠিক ও ন্যায্য দাম হাতে পাবেন।