বাড়িতে সুস্বাদু পাউরুটি তৈরি করতে চান, অথচ রান্নাঘরে ওভেন নেই? চিন্তা নেই! সাধারণ উপকরণ আর ঘরের প্রেশার কুকারেই এবার বানিয়ে নিতে পারেন একদম তুলতুলে নরম পাউরুটি। শুনতে অদ্ভুত মনে হলেও সঠিক পদ্ধতি জানালে কুকারেই তৈরি করা সম্ভব চমৎকার এই বেকিং আইটেম।

পাউরুটি তৈরির জন্য আলাদা করে কোনো দামি সরঞ্জামের প্রয়োজন পড়ে না। প্রতিদিন ডাল বা সবজি রান্নার কাজে ব্যবহৃত সাধারণ কুকারেই কাজটি সেরে ফেলা যায়। ময়দা, ইস্ট, সামান্য দুধ, চিনি, নুন আর মাখনের মতো সহজলভ্য উপকরণ দিয়েই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন দারুণ সুস্বাদু ব্রেড।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• ময়দা: ২ কাপ

• ইনস্ট্যান্ট ইস্ট: ১ চা-চামচ

• চিনি: ১ টেবিল-চামচ

• নুন: আধ চা-চামচ

• ঈষদুষ্ণ দুধ: পৌনে ১ কাপ

• মাখন বা তেল: ১ টেবিল-চামচ

• পাত্রে মাখানোর জন্য সামান্য মাখন

তৈরির পদ্ধতি

১. একটি বড় পাত্রে ময়দা, ইস্ট, চিনি এবং নুন একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ডো তৈরি করার সময় অল্প অল্প করে হালকা গরম দুধ মেশাতে থাকুন। খেয়াল রাখবেন দুধ যেন খুব বেশি গরম না হয়, কারণ তাতে ইস্ট ঠিকমতো সক্রিয় হবে না।

২. মাখা ময়দার মধ্যে মাখন যোগ করে প্রায় ৮ থেকে ১০ মিনিট ধরে ভালো করে ময়মান দিন। মাখা নরম ও কিছুটা স্থিতিস্থাপক হওয়া প্রয়োজন। ময়দা খুব বেশি শক্ত হলে ব্রেডও শক্ত হয়ে যেতে পারে।

৩. অল্প তেল মাখানো একটি পাত্রে ময়দার মণ্ডটি রেখে সেটি ঢেকে দিন। কোনো উষ্ণ স্থানে প্রায় ১ থেকে ১.৫ ঘণ্টা এটি রেখে দিন। মণ্ড ফুলে দ্বিগুণ হয়ে গেলে বুঝবেন পরবর্তী ধাপের জন্য এটি প্রস্তুত।

৪. ফুলে ওঠা ময়দার ওপর আলতো করে চাপ দিয়ে ভেতরের বাড়তি বাতাস বের করে দিন। এরপর হালকাভাবে আরেকবার ময়মান দিয়ে ব্রেড তৈরির উপযোগী তেল মাখানো একটি মসৃণ পাত্রে রাখুন।

৫. প্রেশার কুকারের ভেতরে একদম নিচে একটি স্ট্যান্ড বসান। ঢাকনা ছাড়া কুকারটি কম আঁচে ৫ থেকে ১০ মিনিট গরম করে নিন। এরপর স্ট্যান্ডের ওপর ব্রেডের পাত্রটি বসিয়ে কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে দিন।

বিশেষ সতর্কতা: এই প্রক্রিয়া শুরুর আগে কুকারের হুইসেল বা সিটি এবং রাবারের গ্যাসকেট অবশ্যই খুলে ফেলুন। কুকারের ভেতরে কোনোভাবেই যেন প্রেশার বা চাপ তৈরি না হয়।

কম আঁচে প্রায় ৩০ থেকে ৪০ মিনিট ধরে ব্রেডটি বেক করুন। ওপরের অংশ হালকা সোনালি রঙের হয়ে গেলে এবং মাঝখানে টুথপিক ঢুকিয়ে বের করার পর সেটি পরিষ্কার থাকলে বুঝবেন ব্রেড তৈরি। কুকার থেকে বের করার পরপরই কাটবেন না। কয়েক মিনিট ঠান্ডা হতে দিন এবং ওপরের অংশে সামান্য মাখন ব্রাশ করে নিন। জ্যাম, মাখন বা পছন্দের চাটনির সঙ্গে উপভোগ করুন আপনার হাতের তৈরি সুস্বাদু ব্রেড!