দুধ তো ‘মিল্ক’, কিন্তু বাঙালির প্রিয় ‘ছানা’-র সঠিক ইংরেজিটা কী জানেন? ধন্দ কাটাবে এই তথ্য!

দৈনন্দিন কথাবার্তায় আমরা নানা ইংরেজি শব্দ অবলীলায় ব্যবহার করলেও, কিছু সাধারণ বাংলা শব্দের সঠিক ইংরেজি খুঁজতে গিয়ে অনেকেই বিপাকে পড়েন। দুধকে অনায়াসে ‘মিল্ক’ বলা গেলেও, সেই দুধ কেটে তৈরি হওয়া খাঁটি বাঙালি ‘ছানা’-র সঠিক ইংরেজি প্রতিশব্দ নিয়ে বিভ্রান্তি কম নেই। অনেকেই পনিরকে ছানার ইংরেজি ভেবে ভুল করেন, কিন্তু আদতে কি তাই?

খবরের চুম্বক অংশ (Key Highlights)

• আসল প্রতিশব্দ: ছানার সবচেয়ে জনপ্রিয় ও বহুল প্রচলিত ইংরেজি প্রতিশব্দ হলো ‘Cottage Cheese’। টক বা লেবুর রস দিয়ে দুধ কাটিয়ে যে তাজা ও নরম অংশটি পাওয়া যায়, তাকে এটাই বলা হয়।

• অন্যান্য প্রতিশব্দ: দুধ থেকে ছানা কেটে যখন তা শক্ত ছোট টুকরো বা ডেলায় জমাট বাঁধে, তখন তাকে ‘Cheese Curds’ বা ‘Milk Curds’ বলা চলে। এছাড়া বিজ্ঞানসম্মত বা বর্ণনামূলকভাবে একে ‘Acid-set Cheese’ ও বলা হয়ে থাকে।

• পনির ও ছানার তফাত: পনির আর ছানা এক নয়। ফুটন্ত দুধে লেবুর রস মিশিয়ে প্রথমে ছানা তৈরি হয়, আর সেই ছানা থেকে অতিরিক্ত জল সম্পূর্ণ নিংড়ে তাকে শক্ত ও জমাট বাঁধিয়েই তৈরি হয় ‘পনির’।

সুতরাং, এরপর থেকে রান্নার সময় বা আড্ডায় ছানার ইংরেজি বলতে গিয়ে আর আটকে থাকতে হবে না—এক কথায় এটি ‘Cottage Cheese’!