আজ রথযাত্রা! শ্রীধাম পুরীতে যেতে না পারার আক্ষেপ আর থাকছে না। জগন্নাথ দেবের রথযাত্রার দিন বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন পুরীর বিখ্যাত ও সুস্বাদু ‘খাজা’। আপনার ভক্তি ও সততা মিশিয়ে তৈরি এই ভোগে আজ পরম তৃপ্তিতে সেজে উঠুক ঘরের মন্দির।

খাজা তৈরির উপকরণ:

ডো-এর জন্য: ১ কাপ ময়দা, ২ টেবিল চামচ দেশি ঘি, পরিমাণমতো জল।

চিনির সিরার জন্য: ১ কাপ চিনি, ১ কাপ জল, ১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো।

অন্যান্য: ১.৫ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ ঘি (মিশ্রণের জন্য), সামান্য চালের গুঁড়ো (বেলার জন্য)।

পদ্ধতি:
১. ডো তৈরি: ময়দায় ঘি মিশিয়ে ভালো করে ময়ান দিন। এরপর অল্প অল্প জল মিশিয়ে একটি ডো তৈরি করে ২০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন।
২. চিনির সিরা: জল ও চিনি ফুটিয়ে তাতে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে ঘন করে নিন। দুই আঙুলের মাঝে সামান্য সুতোর মতো চটচটে ভাব এলে সিরা তৈরি।
৩. স্তর তৈরি: ময়দার ডো থেকে লেচি কেটে পাতলা রুটি বেলে নিন। এবার একটি ছোট বাটিতে চালের গুঁড়ো ও ঘি মিশিয়ে একটি মিশ্রণ বানান। প্রতিটি রুটির ওপর এই মিশ্রণ লাগিয়ে একটির ওপর আরেকটি রুটি সাজিয়ে রাখুন।
৪. রোল ও কাটা: সব রুটি সাজানো হয়ে গেলে পাটিসাপটার মতো গোল করে রোল করুন। ধারগুলো ঘি দিয়ে আটকে নিন। এবার ছুরি দিয়ে সমান টুকরো করে কেটে নিন।
৫. ভাজা ও রসায়ন: প্রতিটি টুকরো আলতো করে বেলে নিন। কড়াইতে রিফাইন্ড তেল গরম করে আঁচ কমিয়ে ধিমে আঁচে হালকা লাল করে ভেজে নিন।
৬. সর্বশেষ পরশ: ভাজা খাজাগুলো হালকা গরম চিনির সিরার মধ্যে দিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন যাতে রস ভেতরে ঢোকে।

ব্যাস! তৈরি আপনার পবিত্র ও সুস্বাদু খাজা। আজ রথের দিনে নিজের হাতের এই প্রসাদ জগন্নাথ দেবকে নিবেদন করুন আর বাড়ির আবহে অনুভব করুন পুরীর সেই বিশেষ মাহাত্ম্য।