গরমের দুপুরে খাওয়া-দাওয়ার পর মিষ্টিমুখ করার অভ্যাস অনেকেরই আছে। কিন্তু বাজারের কেনা মিষ্টিতে অতিরিক্ত চিনি থাকায় ওজন বৃদ্ধি, ক্লান্তি বা হজমের সমস্যা দেখা দিতে পারে। তবে চিন্তা নেই! শরীরের যত্ন নিতে বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন মুগ ডালের হালকা ও স্বাস্থ্যকর লাড্ডু। প্রোটিন ও ফাইবারে ভরপুর এই মিষ্টি যেমন পুষ্টিকর, তেমনই হজমেও দারুণ সাহায্য করে।

কেন খাবেন মুগ ডালের লাড্ডু? এই লাড্ডুতে চিনির পরিবর্তে মিছরি বা গুড় ব্যবহার করা হয়, যা পেট ঠান্ডা রাখে এবং অ্যাসিডিটি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। এছাড়া ডালের প্রোটিন গ্রীষ্মের দুর্বলতা দূর করে শরীরকে দীর্ঘক্ষণ সতেজ রাখতে দারুণ কার্যকর।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• মুগ ডাল: ১ কাপ (ধুয়ে শুকিয়ে নেওয়া)

• মিছরি বা গুড়: ৩/৪ কাপ (মিহি করে গুঁড়ো করা)

• খাঁটি ঘি: ৪-৫ চামচ

• এলাচ গুঁড়ো: হাফ চা চামচ

• ড্রাই ফ্রুটস: ২ টেবিল চামচ (কুচোনো বাদাম ও পেস্তা)

সহজ পদ্ধতি: ১. ডাল ভাজা: প্রথমে ধুয়ে শুকিয়ে নেওয়া মুগ ডাল কড়াইতে দিয়ে শুকনো করে ভেজে নিন। যতক্ষণ না সুন্দর গন্ধ বের হয় এবং হালকা সোনালি রঙ ধরছে, ততক্ষণ ভাজুন। এরপর পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। ২. গুঁড়ো করা: ভাজা ডাল মিক্সার জারে দিয়ে মিহি করে গুঁড়ো করে নিন। ৩. মিশ্রণ তৈরি: প্যানে ২ চামচ ঘি গরম করে গুঁড়ো ডাল দিয়ে কম আঁচে ৪-৫ মিনিট পুনরায় ভাজুন। ৪. উপকরণ মেশানো: আঁচ বন্ধ করে মিশ্রণটি হালকা গরম থাকতে থাকতে তাতে গুড় (বা মিছরির গুঁড়ো), এলাচ গুঁড়ো এবং ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ৫. লাড্ডু তৈরি: প্রয়োজনে আরও সামান্য ঘি দিয়ে মিশ্রণটি মেখে নিন। এরপর হাতের তালুর সাহায্যে ছোট ছোট গোল লাড্ডুর আকার দিন।

সংরক্ষণ: একটি এয়ার টাইট পাত্রে এই লাড্ডু রাখলে অনেকদিন পর্যন্ত ভালো থাকে। মিষ্টি খাওয়ার ইচ্ছে হলেই অস্বাস্থ্যকর মিষ্টির বদলে বেছে নিন এই পুষ্টিকর ঘরে তৈরি লাড্ডু।