শিখ ধর্মের প্রতিষ্ঠাতা, প্রথম গুরু ও প্রবর্তক গুরু নানক দেব জির জন্মবার্ষিকী বা গুরুপর্ব এই বছর ৫ নভেম্বর পালিত হবে। বর্তমান পাকিস্তানের তালবন্দিতে (নানকানা সাহিব) তাঁর জন্ম। তাঁর পিতা ছিলেন মেহতা কালু জি এবং মাতা ছিলেন মাতা তৃপ্তা জি। ছোটবেলা থেকেই গুরু নানক দেবের মধ্যে মানবতা ও ধর্মীয়তার গুণ ছিল। তিনি তাঁর জীবনকালে মানবতা, সাম্য এবং সত্যের বার্তা দিয়েছেন। তিনি ঘোষণা করেন, ঈশ্বর এক এবং তিনি সকলের মধ্যেই বিরাজমান। তিনি জাতি, ভেদভাব এবং কুসংস্কারের তীব্র বিরোধিতা করেন।

গুরু নানক দেব জির প্রধান তিনটি উপদেশ ছিল— ১. নাম জপো (ঈশ্বরের স্মরণ করো), ২. কিরত করো (সততার সঙ্গে কাজ করো) এবং ৩. ভণ্ড ছকো (নিজের উপার্জিত জিনিস অন্যের সঙ্গে ভাগ করে নাও)। তাঁর এই তিনটি মূলনীতি আজও বিশ্বজুড়ে মানুষকে সঠিক পথে চালিত করছে।

গুরুপর্বে ঘরে বানান গুরুদ্বারার মতো ‘কড়াহ প্রসাদ’! রইল সহজ রেসিপি

গুরু নানক জয়ন্তী শিখ ও অন্যান্য সম্প্রদায়ের মানুষরা অত্যন্ত ভক্তি ও শ্রদ্ধার সঙ্গে উদযাপন করেন। এই দিনে গুরুদ্বারে বিশেষ পাঠ, কীর্তন এবং লঙ্গরের আয়োজন করা হয়। লঙ্গরের প্রসাদের মধ্যে ‘কড়াহ প্রসাদ’ অন্যতম বিশেষ আকর্ষণ, যা মূলত আটা ও ঘি দিয়ে তৈরি এক প্রকার সুস্বাদু হালুয়া। আপনিও খুব সহজেই বাড়িতে গুরুদ্বারার স্বাদের এই প্রসাদ তৈরি করতে পারেন।

কড়াহ প্রসাদ তৈরির উপকরণ:

• ১ কাপ ঘি
• ১ কাপ আটা
• ১ কাপ চিনি
• ২.৫ কাপ জল (আড়াই কাপ)

প্রথম পদ্ধতি:

একটি বড় কড়াই বা প্যান গরম করে তাতে ঘি ঢালুন। ঘি গরম হলে আটা ও চিনি মিশিয়ে ভালো করে ভাজুন। এরপর জল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন এবং অল্প আঁচে সঠিক ঘনত্ব না আসা পর্যন্ত রান্না করুন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু কড়াহ প্রসাদ। পরিবেশনের আগে উপরে কাজু, বাদাম, কিশমিশ ইত্যাদি দিয়ে সাজিয়ে দিতে পারেন।

দ্বিতীয় পদ্ধতি:

প্রথমে একটি পাত্রে ২ কাপ জল ও চিনি নিয়ে গরম করুন। চিনি পুরোপুরি গলে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন (ফুটানোর দরকার নেই)। এবার অন্য একটি ভারী কড়াই বা প্যানে ঘি গরম করে তাতে আটা দিয়ে দিন। মাঝারি বা হালকা আঁচে অবিরাম নাড়তে থাকুন। যখন আটার রঙ সোনালী হয়ে আসবে এবং সুন্দর সুবাস বের হবে (প্রায় ৮-১০ মিনিট), তখন চিনি-জল মিশ্রণটি সাবধানে কড়াইতে ঢেলে দিন। মনে রাখবেন যেন কোনো ডেলা বা গুটি না বাঁধে। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। হালুয়া যখন ঘন হয়ে আসবে এবং ঘি কড়াইয়ের কিনারা থেকে আলাদা হতে শুরু করবে, তখন গ্যাস বন্ধ করে দিন। গরম গরম কড়াহ প্রসাদ পরিবেশন করুন এবং গুরু নানক দেব জির আশীর্বাদ গ্রহণ করুন।