যখনই স্বাস্থ্যকর খাবার বা হেলদি ফুড-এর কথা আসে, লাউ-এর নাম অবশ্যই তাতে থাকে। লাউ-এ ফাইবার, ভিটামিন সি এবং অনেক পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায় এবং এতে ক্যালোরি কম থাকে। তাই এটি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এতে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে, যা শরীরকে হাইড্রেটেড রাখতে সাহায্য করে। লাউ-এর প্রভাব ঠান্ডা প্রকৃতির (তাছির ঠাণ্ডা), তাই এটি খেলে শরীর ঠান্ডা থাকে। আপনি লাউয়ের সবজি রান্না করে বা অন্য উপায়ে এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। যদিও বেশিরভাগ মানুষ এটি সবজি হিসাবে খেতে পছন্দ করেন।

লাউ কম মশলা এবং তেলে তৈরি করা হলে, এটি স্বাস্থ্যের জন্য আরও বেশি উপকারী। কিন্তু কম মশলায় তৈরি সবজি মুখে স্বাদ না আনলে, আপনি এটিকে অন্যভাবে আপনার ডায়েটের অংশ করতে পারেন। লাউ বা ঘিয়া-র এমন দুটি রেসিপি নিচে দেওয়া হলো, যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বিভিন্ন উপায়ে উপকারী হতে পারে:

১. লাউয়ের চাটনি (Lau Chutney)

আপনি লাউয়ের চাটনি তৈরি করে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।

উপকরণ: লাউ, সামান্য হলুদ, নুন, জল, রসুনের কোয়া, অল্প তেল, লাল লঙ্কা গুঁড়ো। (মশলা ও তেলের ব্যবহার খুব কম করুন।)

বানানোর পদ্ধতি:

প্রথমে লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরা করে কাটুন।

এবার কুকারে কাটা লাউ, সামান্য হলুদ, নুন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী জল দিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে কম আঁচে গরম করার জন্য রাখুন।

একটি সিটি আসার পর গ্যাস বন্ধ করুন।

কুকার ঠান্ডা হওয়ার পরে লাউয়ের সমস্ত জল বের করে নিন। এবার চামচ বা ডাল-ঘুঁটনি দিয়ে এটিকে ভালোভাবে ম্যাশ করুন।

এবার রসুনের কোয়াগুলি মিক্সারে দিয়ে পিষে নিন।

এরপরে একটি কড়াইতে সামান্য তেল গরম করুন। এতে রসুন দিন এবং সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার এতে হলুদ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং প্রয়োজন অনুযায়ী নুন দিন। এটিকে মিশিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজার পর খুন্তি দিয়ে ভালোভাবে ম্যাশ করুন।

ম্যাশ করা লাউ দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। লাউয়ের জল শুকিয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করুন।

এইভাবে তৈরি হয়ে গেল লাউয়ের চাটনি। তবে মনে রাখবেন, মশলা এবং তেলের ব্যবহার খুব কম রাখতে হবে।

২. লাউয়ের জুস (Lau Juice)

লাউয়ের জুস স্বাস্থ্যের জন্য বিভিন্ন উপায়ে উপকারী হতে পারে।

উপকরণ: লাউ, পুদিনা পাতা, আদা, জিরা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং কালো নুন (স্বল্প পরিমাণে)।

বানানোর পদ্ধতি:

প্রথমে লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরা করে কাটুন।

এবার লাউ, পুদিনা পাতা, আদা, জিরা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং কালো নুন একসাথে মিক্সারে দিয়ে জুস তৈরি করুন।

এই সমস্ত উপাদানের ব্যবহার কম পরিমাণে করা উচিত।

আপনি শুধু লাউ, পুদিনা পাতা, জিরা এবং লেবুর রস ব্যবহার করেও জুস বানাতে পারেন।