উইকেন্ড এলেই মন চায় একটু ভালো খাবারের স্বাদ নিতে। রেস্তোরাঁয় গিয়ে মটন বা চিকেনের বিভিন্ন পদ খাওয়ার ইচ্ছে হয় অনেকেরই। কিন্তু প্রতি মাসে নিয়মিত রেস্তোরাঁয় গিয়ে দামি খাবার খাওয়া পকেটের পক্ষে সবসময় সম্ভব হয় না। তবে চিন্তা নেই! রেস্তোরাঁর সেই অতুলনীয় স্বাদ এবার আপনি বাড়িতেই তৈরি করতে পারবেন। আপনি যদি চিকেন লাভার হন অথবা উইকেন্ডে বাড়িতে আত্মীয়স্বজন বা বন্ধুবান্ধব আসার পরিকল্পনা থাকে, তাহলে আজই বানিয়ে ফেলুন মজাদার বাটার চিকেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক, কীভাবে বাড়িতেই রেস্তোরাঁ স্টাইলে তৈরি করবেন এই সুস্বাদু পদ।

উপকরণ:

হাড় ছাড়া মুরগির মাংস: ৮০০ গ্রাম

পেঁয়াজ: ১টি (বাটা)

রসুন: ৩-৪টি (বাটা)

আদা: ১ ইঞ্চি (বাটা)

টম্যাটো পিউরি: হাফ কাপ

গরমমশলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ

ধনেগুঁড়ো: হাফ চা চামচ

জিরেগুঁড়ো: হাফ চা চামচ (প্রস্তুত প্রণালীতে উল্লেখ আছে, উপকরণে নেই, কিন্তু প্রয়োজন)

চিনি: ১ চা চামচ

শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো: হাফ চা চামচ

শুকনো মেথিপাতা গুঁড়ো: ১ চা চামচ

বাটার: অল্প (প্রস্তুত প্রণালীতে উল্লেখ আছে, পরিমাণ নির্দিষ্ট নয়)

কাজুবাদাম বাটা: ৪ টেবিল চামচ

ঘি: হাফ কাপ

তেল: ৩ টেবিল চামচ

নুন: পরিমাণমতো

ফুড কালার (কমলা): ইচ্ছে হলে

কাঁচা লঙ্কা চেরা: ২-৩টি (সাজানোর জন্য)

ক্রিম: অল্প (পরিবেশনের জন্য)

প্রস্তুত প্রণালী:

১. প্রথমে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা একসঙ্গে ভালো করে বেটে নিন।
২. একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে বাটা পেঁয়াজ, আদা, রসুনের মিশ্রণ দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
৩. এরপর এর মধ্যে গরমমশলা গুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো এবং জিরেগুঁড়ো (যদি ব্যবহার করেন) মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ৪ মিনিট ভালো করে কষিয়ে নিন।
৪. এবার এই মিশ্রণে টম্যাটো পিউরি, কাজুবাদাম বাটা, শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো, অল্প চিনি, বাটার, শুকনো মেথিপাতা গুঁড়ো এবং হাড় ছাড়া মুরগির মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে দিন।
৫. যদি কমলা ফুড কালার ব্যবহার করতে চান, তাহলে এই পর্যায়ে অল্প পরিমাণে ফুড কালার মিশিয়ে নিন।
৬. সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৬ মিনিট উচ্চ আঁচে রান্না করুন।
৭. ঢাকনা খুলে ভালো করে নেড়েচেড়ে হাফ কাপ ঘি মিশিয়ে দিন। এবার আবার ২ মিনিট উচ্চ আঁচে রান্না করুন।
৮. মাংস সেদ্ধ হয়ে সুগন্ধ বেরোতে শুরু করলে এবং গ্রেভি ঘন হয়ে এলে, উপর থেকে অল্প গরমমশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।

পরিবেশন:

গরম গরম বাটার চিকেনের উপর থেকে চেরা কাঁচা লঙ্কা এবং অল্প ক্রিম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। গরম ভাত, বাটার নান, তন্দুরি রুটি বা পোলাওয়ের সঙ্গে এই সুস্বাদু বাটার চিকেন খেতে অসাধারণ লাগে। এই উইকেন্ডে আপনার হেঁশেল হয়ে উঠুক রেস্তোরাঁর স্বাদের ঠিকানা!