নিরামিষ দিনে কী রান্না করা যায়, এই প্রশ্ন উঠলেই সবার আগে বাঙালির মনে আসে পোস্ত। আলু পোস্ত, পটল পোস্ত, ঝিঙে পোস্ত—এগুলো তো আছেই। কিন্তু যদি বলা হয়, পোস্ত দিয়ে তৈরি হয় দারুণ সুস্বাদু একটি ভাপা পদ, যা তৈরি করতেও লাগে না খুব বেশি সময়? হ্যাঁ, ঠিকই শুনেছেন! গরমাগরম ভাতের সঙ্গে এই পোস্ত ভাপা থাকলে আর কোনো তরকারির প্রয়োজন হবে না। চলুন, জেনে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন এই অসাধারণ পদটি।

যা যা লাগবে পোস্ত ভাপার জন্য

এই সুস্বাদু পদটি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে এই সহজ উপকরণগুলি:

পোস্ত: ৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি: ২টি মাঝারি মাপের
টমেটো কুচি: ১টি মাঝারি মাপের
কাঁচালঙ্কা: ৪-৫টি (ঝাল অনুযায়ী)
সর্ষের তেল: ২ টেবিল চামচ
জল: ২/৩ কাপ
নুন: স্বাদমতো
চিনি: ১/৪ চা চামচ
পোস্ত ভাপা তৈরির সহজ পদ্ধতি

এই পদটি তৈরি করা খুবই সহজ। নিচে ধাপে ধাপে এর প্রক্রিয়াটি দেওয়া হলো:

১. পোস্ত বাটা তৈরি: প্রথমে একটি শুকনো মিক্সির জারে পোস্ত এবং এক চা চামচ নুন দিয়ে কোনো রকম জল ছাড়া একবার ঘুরিয়ে নিন। এতে পোস্ত মিহি গুঁড়ো হবে। এরপর এর মধ্যে ১/৩ কাপ জল দিয়ে আরও একবার ঘুরিয়ে নিন। আপনার পোস্ত বাটা তৈরি!

২. উপকরণ মেশানো: এবার একটি স্টিলের টিফিন কৌটো নিন। এর মধ্যে বেটে রাখা পোস্ত, টমেটো-পেঁয়াজ-কাঁচালঙ্কা কুচি, ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, স্বাদমতো নুন এবং চিনি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

৩. জল যোগ ও তেল ছড়ানো: মিক্সারের যে জারে পোস্ত বেটেছিলেন, তাতে আরও ১/৩ কাপ জল দিয়ে সেই জলটুকু পোস্তবাটার মধ্যে ঢেলে আবার ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। সবশেষে, উপরে আরও এক টেবিল চামচ সর্ষের তেল ছড়িয়ে টিফিন কৌটোর মুখ বন্ধ করে দিন।

৪. ভাপানো: একটি কড়াইতে প্রায় আধ কাপ জল নিয়ে আঁচে বসান। জল সামান্য গরম হলে তার উপরে টিফিন কৌটোটি বসিয়ে দিন। খেয়াল রাখবেন, টিফিন কৌটো বসানোর পর জল যেন কৌটোর ঢাকনা থেকে অন্তত এক আঙুল নিচে থাকে। এরপর কড়াইয়ের ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে ৭-৮ মিনিট রান্না করুন।

৫. পরিবেশন: নির্ধারিত সময় পর আঁচ বন্ধ করে দিন এবং কৌটোটি হাত দেওয়ার মতো ঠান্ডা হলে সাবধানে খুলে ফেলুন। ব্যস, তৈরি আপনার দারুণ সুস্বাদু পোস্ত ভাপা! গরম গরম সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন এই অনন্য স্বাদের পদ।

এই পোস্ত ভাপা আপনার নিরামিষ খাবারের তালিকাকে আরও সমৃদ্ধ করবে এবং পরিবারের সকলের মন জয় করে নেবে। একবার তৈরি করে দেখলেই বুঝবেন, এর স্বাদ কতটা অসাধারণ!