উপকরণ:
১ কাপ সয়াবিন
১/২ কাপ বেসন
১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
সামান্য তেল ভাজার জন্য
প্রণালী:
১. সয়াবিন ভালো করে ধুয়ে ৪-৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
২. ভেজা সয়াবিন হাত দিয়ে চেপে জল বের করে নিন।
৩. একটি পাত্রে বেসন, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং লবণ একসাথে মিশিয়ে নিন।
৪. অল্প অল্প করে জল দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।
৫. ভেজা সয়াবিন ব্যাটারের সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৬. কড়াইতে তেল গরম করে পকোড়ার ছোট ছোট অংশ ভেজে নিন।
৭. সোনালী বাদামী রং হলে তেল থেকে তুলে নিন।
৮. গরম গরম পরিবেশন করুন টমেটো সস বা हरी मिर्चের ঝালের সাথে।
টিপস:
পকোড়া আরও মুচমুচে করতে ব্যাটারে বেকিং সোডা মেশাতে পারেন।
পকোড়ার স্বাদ আরও বাড়াতে কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা, কাঁচা লঙ্কা ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন।
তেল গরম হলে তারপর পকোড়া ভাজতে দিন।
পকোড়া বেশি না ভেজে হালকা বাদামী রং হলেই তুলে নিন।
পরিবেশন:
সয়াবিন পকোড়া গরম গরম পরিবেশন করুন টমেটো সস বা हरी मिर्चের ঝালের সাথে। এটি একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর জলখাবার।
