বাঙালির আড্ডা মানেই ধোঁয়া ওঠা চা আর সঙ্গে মুচমুচে কিছু নোনতা পদ। রোজকার সেই একঘেয়ে বিস্কুট বা চানাচুর ছেড়ে এবার ট্রাই করুন জিভে জল আনা সাবুদানার পকোড়া। এটি শুধু সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। উপোস হোক বা ছুটির বিকেলের টি-পার্টি—এই স্ন্যাকস জাস্ট জমে ক্ষীর!

উপকরণ যা যা লাগবে: মুচমুচে পকোড়া বানাতে আপনার প্রয়োজন ১ কাপ সাবুদানা (৪-৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা), ২টি সেদ্ধ আলু, ৪ টেবিল চামচ ভাজা চিনেবাদাম গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি, আদা কুচি, ধনেপাতা, জিরে গুঁড়ো, চাট মশলা, লেবুর রস এবং স্বাদমতো নুন-চিনি। ভাজার জন্য লাগবে সাদা তেল।

ঝটপট প্রস্তত প্রণালী: প্রথমে ভেজানো সাবুদানার জল ভালো করে ঝরিয়ে নিন। এবার একটি বড় পাত্রে জল ঝরানো সাবু, চটকানো সেদ্ধ আলু, বাদাম গুঁড়ো এবং সমস্ত মশলা দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। মিশ্রণটি যেন আঠালো হয়। এবার হাতের তালুতে অল্প তেল মেখে ছোট ছোট চ্যাপ্টা চপের আকার দিন। কড়াইতে তেল গরম হলে মাঝারি আঁচে লালচে করে ভেজে তুললেই তৈরি গরম গরম সাবুদানার পকোড়া।

প্রো-টিপস: সাবুদানা ভেজানোর পর জল যেন একদম না থাকে। জল থাকলে পকোড়া তেলের মধ্যে ভেঙে যাওয়ার ভয় থাকে। ধনেপাতার চাটনি বা সসের সাথে পরিবেশন করলে এর স্বাদ হবে দ্বিগুণ!