বাঙালির খাদ্যতালিকায় আলু ছাড়া একদিনও চলে না। কিন্তু আপনি যে চকচকে লালচে আলু বাজার থেকে কিনে আনছেন, তা শরীরের জন্য কতটা নিরাপদ? বর্তমান সময়ে বেশি দামে পুরনো আলু বিক্রির নেশায় অনেক অসাধু ব্যবসায়ী ক্ষতিকারক রাসায়নিক ও কৃত্রিম রঙের ব্যবহার করছেন। এই বিষাক্ত রং লিভার ও পেটের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে। আপনার রান্নাঘরের আলুটি নিরাপদ কি না, তা বুঝতে নিচের পরীক্ষাগুলো আজই করে দেখুন:

১. রঙের পরীক্ষা (The Rub Test): বাজার থেকে আনা আলু ভালো করে ধুয়ে দেখুন। যদি দেখেন ধোয়ার সময় জলের রং লাল বা খয়েরি হয়ে যাচ্ছে, তবে বুঝবেন এতে কৃত্রিম রং মেশানো হয়েছে। এছাড়া ভিজে হাতে আলু জোরে ঘষে দেখুন, হাতে রং লাগলে তা সরাসরি বাতিল করুন।

২. জলের পরীক্ষা (The Float Test): একটি বালতিতে জল নিয়ে আলুগুলো ডুবিয়ে দিন। আসল এবং তাজা আলু ওজনে ভারী হয়, তাই তা জলের নিচে ডুবে যাবে। কিন্তু কৃত্রিম উপায়ে সংরক্ষিত বা রাসায়নিক মেশানো আলু অনেক সময় জলের ওপর ভেসে ওঠে।

৩. কাটার পরের পরীক্ষা: আলু মাঝখান থেকে দু’ভাগ করে কাটুন। আসল আলুর খোসার ঠিক নিচের স্তর এবং ভেতরের রঙের মধ্যে খুব একটা পার্থক্য থাকে না। যদি দেখেন খোসাটি অতিরিক্ত লাল কিন্তু ভেতরটা একদম ফ্যাকাসে সাদা, তবে বুঝবেন বাইরের রঙটি সম্পূর্ণ কৃত্রিম।

৪. গন্ধ ও খোসার প্রকৃতি: আসল আলুতে মাটির একটি স্বাভাবিক সোঁদা গন্ধ থাকে। রাসায়নিক থাকলে তাতে একটি উগ্র বা কটু গন্ধ পাওয়া যাবে। এছাড়া প্রাকৃতিক আলুর খোসা পাতলা হয়, যা সহজেই পিলার দিয়ে ছাড়ানো যায়। ভেজাল আলুর খোসা অনেক সময় অস্বাভাবিক শক্ত বা চামড়ার মতো হয়।