রবিবার মানেই বাঙালির পাতে ধোঁয়া ওঠা গরম লুচি আর আলুর দম। কিন্তু সেই সাধে বাদ সেধেছে স্বাস্থ্য সচেতনতা। অতিরিক্ত তেলের কারণে কোলেস্টেরল আর ওজন বৃদ্ধির ভয়ে প্রিয় লুচি থেকে মুখ ফিরিয়ে নিচ্ছেন অনেকেই। কিন্তু আপনি কি জানেন, তেলের এক ফোঁটা ব্যবহার না করেই তৈরি করা যায় একেবারে দোকানের মতো ফুলকো লুচি? হ্যাঁ, এক্কেবারে ঠিক শুনেছেন। এখন থেকে আর ডায়েটের জন্য লুচিকে ‘না’ বলতে হবে না।

তেলে ভাজা লুচি মানেই তা শরীরের জন্য উচ্চ মাত্রার ক্যালরি ও ফ্যাট বয়ে আনে। কিন্তু আধুনিক রন্ধনশৈলী ব্যবহার করে জল এবং এয়ার ফ্রায়ারের সাহায্যে আপনি অনায়াসেই বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন তেলহীন লুচি। চলুন জেনে নিই এই অভিনব রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
তেলহীন লুচি বানাতে লাগবে ময়দা, সামান্য নুন এবং দুই চা-চামচ টক দই। মনে রাখবেন, যেহেতু আমরা তেলে ভাজছি না, তাই ময়দাকে নরম করতে দই অত্যন্ত কার্যকরী।

প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে ময়দা, নুন ও দই দিয়ে ভালো করে মেখে একটি মণ্ড তৈরি করুন। এরপর লেচি কেটে লুচির আকারে বেলে নিন। এবার একটি বড় পাত্রে জল ফুটতে দিন। জল ফুটে উঠলে বেলে রাখা লুচিগুলো সাবধানে ফুটন্ত জলে ছেড়ে দিন। কিছুক্ষণ পর দেখবেন লুচিগুলো ভাতের মতো ওপরে ভেসে উঠছে। সেগুলো তুলে জল ঝরিয়ে নিন। যারা জলে সেদ্ধ করতে চান না, তারা গরম জলের পাত্রের ওপর ছাঁকনি দিয়ে ২ মিনিট ভাপিয়েও (Steaming) নিতে পারেন।

রান্নার শেষ ধাপ:
এবার আসল কারিশমা। আপনার এয়ার ফ্রায়ারটি ১৮০ ডিগ্রিতে ১০ মিনিট প্রি-হিট করে নিন। ভাপানো বা সেদ্ধ করা লুচিগুলো ভেতরে সাজিয়ে দিয়ে ৪ মিনিট সময় সেট করুন। ব্যাস! দেখবেন সাধারণ লুচির মতোই তা ফুলে টইটম্বুর হয়ে উঠেছে। আলুর দম বা ছোলার ডালের সঙ্গে এই স্বাস্থ্যকর লুচি পরিবেশন করুন। এখন থেকে রসনা তৃপ্তি হবে কোনো অপরাধবোধ ছাড়াই!