সকালের ব্যস্ততায় আমরা অনেকেই কোনোমতে পেট ভরানোর জন্য চা-বিস্কুট বা পাউরুটি খেয়ে দৌড় দিই। কিন্তু আপনি কি জানেন, আপনার সকালের নাস্তার প্লেটটিই নির্ধারণ করে দিচ্ছে আপনার মস্তিষ্ক কতটা সক্রিয় থাকবে? সাম্প্রতিক এক গবেষণায় উঠে এসেছে চাঞ্চল্যকর তথ্য। ডেনমার্কের আরহাস বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা জানিয়েছেন, উচ্চ প্রোটিনযুক্ত ব্রেকফাস্ট আপনার মনোযোগ এবং মানসিক সজাগতা বহুগুণ বাড়িয়ে দিতে পারে।

গবেষণায় কী দেখা গেছে? জার্নাল অফ ডেইরি সায়েন্স-এ প্রকাশিত এই গবেষণায় ৩০ জন মহিলার ওপর পরীক্ষা চালানো হয়েছিল। তাঁদের তিন ধরণের ব্রেকফাস্ট দেওয়া হয়—প্রোটিন সমৃদ্ধ, কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ এবং সাধারণ খাবার। দেখা গেছে, যাঁরা উচ্চ প্রোটিনযুক্ত নাস্তা করেছেন, তাঁদের কর্মক্ষমতা, মনোযোগ এবং সতর্কতা অন্যদের তুলনায় অনেক বেশি।

কেন প্রোটিন জরুরি? মস্তিষ্কের নিউরোট্রান্সমিটার তৈরিতে সাহায্য করে অ্যামিনো অ্যাসিড, যা মূলত প্রোটিন থেকে পাওয়া যায়। কার্বোহাইড্রেট বেশি খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত ওঠানামা করে, যার ফলে অলসতা বা ক্লান্তি আসতে পারে। কিন্তু প্রোটিন রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখে, যা দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখার পাশাপাশি ব্রেনকে রাখে সজাগ।

কী খাবেন সকালে? বিশেষজ্ঞদের মতে, পাউরুটি বা মিষ্টি সিরিয়ালের বদলে ডিম, দই, পনির, দুধ বা মুসুর ডালের প্যানকেক রাখা বুদ্ধিমানের কাজ। ওটসের সাথে বাদাম বা দানাশস্য (Seeds) যোগ করলেও মিলবে ভরপুর প্রোটিন। কর্মক্ষেত্রে উৎপাদনশীলতা বাড়াতে আজই বদলে ফেলুন আপনার ব্রেকফাস্ট মেনু।