বাজারে এখন টাটকা মাশরুমের ছড়াছড়ি। যারা স্বাস্থ্য সচেতন অথচ ভোজনরসিক, তাঁদের জন্য মাশরুমের চেয়ে সেরা বিকল্প আর কিছু হতে পারে না। প্রোটিন ও সেলেনিয়ামে ঠাসা এই সবজিটি যেমন হার্টের জন্য উপকারী, তেমনই এর স্বাদ হার মানাতে পারে নামী দামী আমিষ পদকেও। তবে সেই একঘেয়ে মাশরুম কষা ছেড়ে আজই ট্রাই করুন একেবারে অন্যরকম ৩টি রেসিপি।

১. মাশরুম দোপিয়াজা (Mughlai Style): যাঁরা একটু মশলাদার ও রাজকীয় স্বাদ পছন্দ করেন, তাঁদের জন্য এটি সেরা। প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজের বড় কিউবগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই আদা-রসুন ও টমেটো পিউরি দিয়ে কষিয়ে নিন। মাশরুমগুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করে তাতে কাজু বাটা ও দই মিশিয়ে দিন। নামানোর আগে ভাজা পেঁয়াজ আর কসৌরি মেথি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি রেস্তোরাঁ স্টাইল মাশরুম দোপিয়াজা। রুটি বা পরোটার সঙ্গে এটি জমে যাবে।

২. ক্রিমি মাশরুম স্যুপ (Health Special): বিকেলের হালকা খিদে বা ডিনারে স্বাস্থ্যকর কিছু চাইলে এটিই আপনার প্রথম পছন্দ হওয়া উচিত। মাখনে রসুন কুচি হালকা সঁতে করে মাশরুমগুলো দিন। জল শুকিয়ে এলে সামান্য ময়দা দিয়ে নাড়ুন। এবার ধীরে ধীরে দুধ মিশিয়ে ঘন করতে থাকুন। স্বাদমতো নুন ও গোলমরিচ ছড়িয়ে দিলেই তৈরি পুষ্টিকর স্যুপ।

৩. মাশরুম তন্দুরি (Evening Snack): তেলে ভাজা স্ন্যাকস না খেয়ে আজ ট্রাই করুন এই তন্দুরি আইটেমটি। বড় সাইজের মাশরুম ধুয়ে টক দই, তন্দুরি মশলা ও লেবুর রস দিয়ে আধঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এরপর গ্রিল প্যানে সামান্য মাখন ব্রাশ করে উল্টেপাল্টে শেকে নিন। পুদিনার চাটনির সঙ্গে এই ডিশ আপনার সন্ধ্যা জমিয়ে দেবে।