ফাগুনের হাওয়ায় আবিরের খেলা আর মনে রঙের ছোঁয়া—দোল মানেই হুল্লোড়। কিন্তু উৎসবের আসল আমেজ তো লুকিয়ে থাকে রান্নাঘরের সেই চেনা ম ম গন্ধে। এবারের দোলটা হোক একটু অন্যরকম। মিষ্টির একঘেয়েমি কাটিয়ে আপনার থালা সাজিয়ে তুলুন পাঁচটি রঙিন পদে। কোনও কৃত্রিম রঙ নয়, বরং রান্নার প্রাকৃতিক উপাদানেই আপনার মেনু হয়ে উঠবে রামধনুর মতো রঙিন।

• বাসন্তী পোলাও (হলুদ আভিজাত্য): গোবিন্দভোগ চাল, ঘি আর গরম মশলার সুবাসে তৈরি এই পদটি বসন্তের হলুদ রঙের প্রতিচ্ছবি। জাফরান মেশানো দুধের ছোঁয়ায় এর উজ্জ্বল হলুদ রঙ আপনার দোলের দুপুরের মেনুতে আভিজাত্য বাড়িয়ে দেবে। নিরামিষ আলুর দম বা কষা মাংসের সঙ্গে এই জুটি চিরকালীন ‘হিট’।

• বিটরুট পুরি (লাল): সাধারণ লুচিতে আনুন রঙের ছোঁয়া। ময়দা মাখার সময় তাতে বিটরুটের রস মিশিয়ে নিন। গরম তেলে লাল টুকটুকে লুচিগুলো যখন ফুলবে, তখন আপনার ডাইনিং টেবিল নিমেষেই আকর্ষণীয় ও স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে।

• পালং পনির ফিঙ্গার (সবুজ): বিকেলের স্ন্যাকসে সবুজের ছোঁয়া আনতে পনিরের টুকরোগুলোকে পালং শাকের ঘন ব্যাটারে ডুবিয়ে ভেজে নিন। ওপরটা মুচমুচে আর ভেতরটা নরম সবুজ—রঙের খেলার ফাঁকে এই রেসিপি নজর কাড়বেই।

• রঙিন দই-বড়া (সাদা-লাল-সবুজ): সাদা দইয়ের ওপর তেঁতুলের লাল চাটনি আর ধনেপাতার সবুজ চাটনি—দেখতে ঠিক যেন আবিরের থালা। রোদে দাপাদাপির পর শরীর ঠান্ডা রাখতে এর জুড়ি মেলা ভার।

• ফ্রুট পাঞ্চ (রঙিন পানীয়): গ্লাসের নিচে লাল স্ট্রবেরি সিরাপ, মাঝে সাদা দই আর ওপরে সবুজ কিউই কুচি। কোনও কৃত্রিম রঙ ছাড়াই তৈরি এই পানীয় ছোট-বড় সবার ক্লান্তি দূর করে উৎসবের মেজাজ চনমনে রাখবে।