বাঙালি মানেই মাছে-ভাতে তৃপ্তি। বিয়েবাড়ি হোক বা অন্নপ্রাশন— পাতে এক টুকরো বড় মাছের কালিয়া না থাকলে ভোজটাই যেন অসম্পূর্ণ থেকে যায়। বিশেষ করে দই-কাতলা বা কাতলা কালিয়া তো বাঙালির হট ফেভারিট। কিন্তু বাড়িতে শত চেষ্টা করেও কি সেই অনুষ্ঠান বাড়ির স্বাদ আনতে পারছেন না? চিন্তা নেই, আজ আপনাদের জন্য রইল বিয়েবাড়ি স্টাইলে কাতলা কালিয়া তৈরির এক্কেবারে সহজ ও সিক্রেট রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ: বড় সাইজের কাতলা মাছ, ডুমো করে কাটা আলু, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, ফোরনের জন্য গোটা শুকনো লঙ্কা ও গোটা গরম মশলা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো, সরষের তেল, স্বাদমতো নুন-চিনি এবং নামানোর জন্য ঘি ও গরম মশলা।

রান্নার সহজ পদ্ধতি: ১. প্রথমেই মাছের টুকরোগুলো নুন ও হলুদ মাখিয়ে কড়াইতে সরষের তেল গরম করে লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন। ২. ওই তেলেই আলুর টুকরোগুলো ভেজে তুলে নিন। এবার তেলে গোটা গরম মশলা ও শুকনো লঙ্কা ফোরন দিন। ৩. সুন্দর গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি করে ভাজুন। এরপর আদা-রসুন বাটা, টমেটো কুচি ও লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। ৪. কষানো হয়ে এলে সব গুঁড়ো মশলাগুলো দিয়ে দিন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ভাজা আলু দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। ৫. এবার পরিমাণমতো গরম জল দিন (গরম জল দিলে রান্নার স্বাদ বাড়ে)। ঝোল ফুটে উঠলে মাছগুলো দিয়ে দিন। ৬. সবশেষে ওপর থেকে ঘি, গরম মশলা গুঁড়ো এবং কুচানো ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

তৈরি আপনার রাজকীয় ‘বিয়েবাড়ি স্টাইল কাতলা কালিয়া’। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন আর প্রশংসা কুড়োন!