শীত মানেই কিচেনে ঘন্টার পর ঘন্টা দাঁড়িয়ে গাজর ঘষা আর মুগ ডাল ফোটানোর দিন শেষ! এবার জিভে জল আনা মিষ্টান্ন তৈরি হবে চোখের পলকে। শীতের কামড় থেকে বাঁচতে এবং শরীরে তাৎক্ষণিক শক্তি জোগাতে গৃহিণী সুমিত্রা মৌর্য নিয়ে এসেছেন এক বিশেষ চমক—’মক্কা হালুয়া’ বা ভুট্টার মিষ্টি। এটি যেমন পুষ্টিকর, তেমনি এর দানাভাব ও ঘিয়ের সুবাস হার মানাবে যে কোনো দামী দোকানের মিষ্টিকেও।

উপকরণ: হাতের কাছে থাকা সামান্য কিছু উপকরণেই এটি তৈরি সম্ভব। আপনার প্রয়োজন—ভুট্টার আটা (Cornmeal), খাঁটি ঘি, চিনি, এলাচ গুঁড়ো, জাফরান, নারকেল কোড়া এবং প্রচুর পরিমাণে কাজু, বাদাম ও পেস্তা।

তৈরির সহজ পদ্ধতি: ১. সিরাপ প্রস্তুতি: প্রথমে একটি পাত্রে জল ও চিনি দিয়ে হালকা আঁচে সিরাপ তৈরি করে নিন। এতে এলাচ ও জাফরান মিশিয়ে দিন, যা হালুয়ায় রাজকীয় রং ও গন্ধ আনবে। ২. রোস্টিং: প্যানে ঘি গরম করে ভুট্টার আটা দিন। মাঝারি আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি সোনালী রঙ ধারণ করে এবং রান্নাঘর ঘিয়ের সুবাসে ম ম করে। ৩. মিশ্রণ: ভাজা আটার মধ্যে আগে থেকে তৈরি সিরাপটি ধীরে ধীরে ঢেলে দিন। খেয়াল রাখবেন যাতে দলা পাকিয়ে না যায়। মিশ্রণটি ঘন হয়ে প্যান থেকে ছেড়ে এলে ওপর থেকে ড্রাই ফ্রুটস ও নারকেল কোড়া ছড়িয়ে দিন।

ব্যস! তৈরি আপনার গরম গরম ভুট্টার হালুয়া। শীতের রাতে এই খাবারটি আপনাকে ভেতর থেকে উষ্ণ রাখবে এবং ছোট-বড় সবার পুষ্টির চাহিদা পূরণ করবে।