লুচি মানেই ফুলকো আর মুচমুচে, আর তার জন্য ডুবো তেলে ভাজার ছবিটাই আমাদের মনে ভেসে ওঠে। কিন্তু যদি বলি, এক ফোঁটা তেল ব্যবহার না করেও ঠিক একই রকম সুস্বাদু ও ফুলকো লুচি তৈরি করা সম্ভব? অবিশ্বাস্য মনে হলেও, এটাই সত্যি! উৎসব বা উপবাসের দিনে যারা স্বাস্থ্য নিয়ে সচেতন, তাদের জন্য এই তেলবিহীন লুচি হতে পারে এক দারুণ বিকল্প। শুধু স্বাস্থ্যকরই নয়, এটি তৈরি করাও কিন্তু ভীষণ সহজ।

সাধারণত, লুচি বলতেই আলুর দম বা ছোলার ডালের সঙ্গে গরম গরম তেলে ভাজা ফুলকো লুচিরে কথা মনে আসে। কিন্তু এবার থেকে সেই তেল ছাড়াই উপভোগ করতে পারবেন আপনার প্রিয় লুচি! চলুন, জেনে নেওয়া যাক এই অভিনব ও স্বাস্থ্যকর লুচি তৈরির সহজ রেসিপি।

উপকরণ:

ময়দা: ১ কাপ

নুন: স্বাদ অনুযায়ী

গরম জল: ময়দা মাখার জন্য (পরিমাণ মতো)

ঘি/তেল: একেবারেই ব্যবহার করবেন না

ভাজার জন্য: তাওয়া বা চাটু

প্রস্তুত প্রণালী:

১. প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা এবং নুন একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
২. এবার ধীরে ধীরে গরম জল যোগ করতে থাকুন এবং লুচির মতো শক্ত করে ময়দা মেখে নিন। খেয়াল রাখবেন, ময়দা যেন বেশি নরম না হয়ে যায়।
৩. মাখা ময়দাটি একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন, যাতে ময়দা সেট হতে পারে।
৪. ১০ মিনিট পর ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন এবং হাতের তালুর সাহায্যে সেগুলোকে গোল বলের আকার দিন।
৫. এবার সামান্য শুকনো ময়দা লেচির গায়ে লাগিয়ে বেলন চাকির সাহায্যে ছোট ছোট ও পাতলা গোলাকার লুচি বেলে নিন।

তেল ছাড়া লুচি ভাজার কৌশল:

১. গ্যাসের ওপর একটি চাটু বা তাওয়া গরম করতে বসান। মাঝারি আঁচে তাওয়াটা ভালো করে গরম করে নিন।
২. একটি বেলা লুচি সাবধানে গরম চাটুর ওপর রাখুন।
৩. লুচি দেওয়ার পর চাটুটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে ২০-৩০ সেকেন্ড ধরে রান্না হতে দিন।
৪. এবার লুচিটি উল্টে দিন এবং অপর দিকটিও ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। দেখতে পাবেন, লুচি ফুলতে শুরু করেছে। চাইলে হালকা হাতে একটু চেপে চেপেও দিতে পারেন, এতে লুচি আরও ফুলবে।
৫. লুচির দুই দিকই সোনালী হওয়া পর্যন্ত সম্পূর্ণ রান্না করুন।

তৈরি হয়ে গেল আপনার তেলবিহীন, মুচমুচে এবং ফুলকো লুচি! গরম গরম এই লুচি সবজি, দই বা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন। স্বাস্থ্যকর এই রেসিপিটি আপনার খাদ্যতালিকায় এক নতুন মাত্রা যোগ করবে নিশ্চিত। একবার চেষ্টা করেই দেখুন না!