সন্ধ্যাবেলায় চায়ের সঙ্গে মুখরোচক কিছু না থাকলে আড্ডাটা যেন ঠিকঠাক জমে না। তাই চায়ের কাপের পাশে একটু স্ন্যাক্স সকলেরই মন পছন্দ। আর যদি সেই স্ন্যাক্স হয় মুগ ডালের পাকোড়া, তাহলে তো কথাই নেই। গরম গরম, মুচমুচে আর ক্রিস্পি এই পদটির স্বাদ একবার পেলে বৃষ্টির দিনে পাকোড়া খাওয়ার মজাই আলাদা। আজ জেনে নিন সুস্বাদু মুগ ডালের পাকোড়া তৈরির সহজ রেসিপি-

উপকরণ:

১. মুগ ডাল: ১ কাপ
২. পেঁয়াজ কুচি: ২-৩টি
৩. কাঁচা মরিচ কুচি: ২টি
৪. ধনে পাতা: পরিমাণ মতো
৫. লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
৬. চাট মসলা: ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
৭. তেল: ভাজার জন্য

প্রস্তুত প্রণালি:

প্রথম ধাপে, মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ডাল নরম হয়ে এলে তা খুব সহজেই পিষে নেওয়া যায় এবং পাকোড়ার টেক্সচারও ভালো হয়।

এরপর, ভেজানো মুগ ডাল অল্প জল দিয়ে ভালোভাবে পিষে ঘন ও মিহি পেস্ট তৈরি করুন।

তৈরি করা পেস্টের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনে পাতা কুচি এবং লবণ মেশান। যদি হাতের কাছে চাট মসলা থাকে, তবে এক চা চামচ চাট মসলাও যোগ করতে পারেন। এটি অবশ্য না দিলেও স্বাদে তেমন হেরফের হবে না।

এবার, মিশ্রণটি থেকে ছোট ছোট বলের আকারে পাকোড়া তৈরি করুন।

একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল মাঝারি আঁচে এলে পাকোড়াগুলো সাবধানে ছেড়ে দিন। খেয়াল রাখবেন, পাকোড়া যেন ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে সেদ্ধ হয় এবং একইসাথে মুচমুচেও থাকে।

পাকোড়াগুলো সোনালি রং ধারণ করলে তেল থেকে তুলে নিন এবং কিচেন পেপারের উপর রাখুন, যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে যায়।

গরম গরম মুগ ডালের পাকোড়া পরিবেশন করার সময় একপাশে পছন্দের সস বা মিষ্টি চাটনি রাখতে পারেন। আর সঙ্গে এক কাপ ধোঁয়া ওঠা চা কিংবা কফি থাকলে তো আর কথাই নেই। বৃষ্টির দিনে ঠান্ডা হাওয়ার স্পর্শে বাইরে দাঁড়িয়ে রিমঝিম বৃষ্টি দেখার সঙ্গে মুগ ডালের পাকোড়া খাওয়া এক অসাধারণ অভিজ্ঞতা দিতে পারে।