রমজান মাসের রোজা শেষে বিশ্বজুড়ে মুসলিম সম্প্রদায় প্রস্তুতি নিচ্ছেন উৎসবের। শাওয়াল মাসের চাঁদ দেখা গেলেই পালিত হবে ইদ উল-ফিতর বা ‘মিঠি ইদ’। এই উপলক্ষে বিশেষ নামাজ, নতুন পোশাক এবং মুখরোচক খাবারের আয়োজনে ব্যস্ত সবাই। ইদের মেনুর অন্যতম আকর্ষণ লাচ্ছা পরোটা— যার রেসিপি নিয়ে আজকের প্রতিবেদন।

কেন লাচ্ছা পরোটা ইদের বিশেষ খাবার?

মাংস বা সেমাইয়ের সঙ্গে পরিবেশিত এই বহুস্তর বিশিষ্ট পরোটা ভারতীয় মুসলিম পরিবারে ইদের ঐতিহ্যের অংশ। এর পাতলা স্তর ও ক্রিস্পি টেক্সচার স্বাদে যোগ করে অনন্য মাত্রা।

লাচ্ছা পরোটা বানানোর সহজ রেসিপি

উপকরণ (৫ জনের জন্য):

• ময়দা: ১ কেজি
• ডিম: ২টি
• সাদা তেল: পরিমাণমতো
• নুন ও চিনি: স্বাদ অনুযায়ী

প্রস্তুত প্রণালী:

1. মিশ্রণ তৈরি: ময়দায় নুন, চিনি, ২ টেবিল চামচ তেল ও ডিম ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
2. রেস্ট দেওয়া: ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন, তারপর লেচি কেটে নিন।
3. পরোটার প্রস্তুতি: তেল মাখিয়ে লেচি হাত দিয়ে প্রসারিত করুন (বেলনা ব্যবহার করবেন না)।
4. স্তর তৈরি: লম্বা করে কেটে রোল করে পেঁচিয়ে চেপে দিন, তেল মাখিয়ে আরও ৩০ মিনিট রেখে দিন।
5. ভাজার সময়: গরম তেলে সাবধানে ভেজে নিন যেন সোনালি-বাদামি রং হয়।
6. পরিবেশন: গরম অবস্থায় মাটন কারি বা সেমাইয়ের সঙ্গে подавать করুন।

ইদের অন্যান্য বিশেষ খাবার

• সেমাই: দুধ, এলাচ ও কিশমিশ দিয়ে তৈরি মিষ্টি পদ।
• বিরিয়ানি: ঘরোয়া ধাঁচের মসলাদার রেসিপি।
• ফিরনি: চালের গুঁড়ো ও দুধের ক্রিমি ডেজার্ট।

ইদ উদযাপনের প্রস্তুতি

• চাঁদ রাত: ইদের আগের রাতে বাড়িতে শুরু হয় রান্নাবান্না ও সাজগোজ।
• ইদগাহ: সকালে বিশেষ নামাজ আদায়ের পর কোলাকুলি ও সদাকা প্রদান।

স্থানীয় বাজার গরম: কলকাতার ট্যাংরা, পার্ক সার্কাস ও মেটিয়াবুরুজের বাজারে ইদের সামগ্রীর চাহিদা বেড়েছে। এক দোকানদার বলেন, “লাচ্ছা পরোটার জন্য ময়দা ও ডিমের বিক্রি দ্বিগুণ হয়েছে।”

এই উৎসব যেন সম্প্রীতির বার্তা নিয়ে আসে— এই শুভকামনা সকলের সঙ্গে।