একঘেয়ে তরকারির মাঝে ভিন্ন স্বাদের স্পর্শ দেবে এই ডালনা।রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানম।

উপকরণ

ফুলকপি ১টি
আলু মাঝারি ৪টি
শুকনা মরিচ ৪টি
তেজপাতা ২টি
আস্ত জিরা সামান্য
আদা ও জিরা বাটা ১ চা-চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ
দারুচিনি ২ টুকরা
এলাচ ৩/৪ টি
লবঙ্গ ৩টি
ঘি ১ টেবিল-চামচ
তেল ৩ টেবিল-চামচ
লবণ স্বাদ মতো
জল পরিমাণ মতো

পদ্ধতি

প্রথমে আলু ও ফুলকপি টুকরা করে কেটে ধুয়ে ফুটানো জলে ভাপ দিয়ে নিতে হবে।

এবার ফ্রাইপ্যান চুলায় বসিয়ে তেল দিন। গরম হলে আলু ও ফুলকপি ভেজে উঠিয়ে নিন।

এই তেলেই তেজপাতা, শুকনা মরিচ, জিরা ফোঁড়ন দিন।

সুঘ্রাণ বের হলে দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ দিয়ে নেড়েচেড়ে ঘি বাদে আলু ও ফুলকপি-সহ বাকি সব উপকরণ দিয়ে কষিয়ে সামান্য জলে দিন।

সিদ্ধ হয়ে এলে ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন মজাদার ফুলকপি আলুর ডালনা।

পরোটা বা ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারবেন।