নিজের পাড়া-মহল্লা বা যেকোনো এলাকার দোকানে কলা কিনতে গিয়ে খেয়াল করে দেখবেন, দোকানিরা সবসময় কলাগুলো ঝুলিয়ে রাখে। আবার কলা কিনে ঘরে আনার পরও অনেকে তা ঝুলিয়ে রাখেন। কিন্তু কেন? এটি কিন্তু কেবল একটি অভ্যাস নয়, এর পেছনে রয়েছে বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক ও ব্যবহারিক কারণ।
তো চলুন কলা ঝুলিয়ে রাখার কারণ সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাক-
পচনশীলতা কমায়: কলা ঝুলিয়ে রাখলে এর ওপর তেমন কোনো চাপ পড়ে না। ফলে এটি কম ক্ষতিগ্রস্ত হয়। মাটিতে বা কোনো পাত্রে রাখলে কলার নিচের অংশে চাপ পড়ে। এতে পচনের হারও বেড়ে যায় দ্রুত। তবে ঝুলিয়ে রাখলে কলার সব অংশে বাতাস প্রবাহিত হতে পারে, তাই ফলটি সহজে পচে না।
ত্বক রক্ষিত থাকে: কলার গায়ে দাগ বা ক্ষত হলে তা দ্রুত পেকে যায় এবং খাবার উপযোগী থাকে না। ঝুলিয়ে রাখলে এর গায়ে আঘাত লাগার আশঙ্কা কমে যায়। ফলে কলার ত্বক দীর্ঘসময় সতেজ থাকে ও দাগমুক্ত থাকে।
ইথিলিন গ্যাসের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ: ফল পাকানোর প্রক্রিয়ায় ইথিলিন গ্যাসের ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ। কলা থেকে ইথিলিন গ্যাস নির্গত হয়, যা কলা পাকানোর প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। ঝুলিয়ে রাখলে এই গ্যাসটি কলার চারপাশে সহজে ছড়িয়ে যেতে পারে এবং পাকার হার নিয়ন্ত্রণে থাকে। অন্যদিকে পাত্রে বা অন্য ফলের সঙ্গে কলা রাখলে বেশি গ্যাস জমা হয়। ফলে তা দ্রুত পেকে যায়।
দেখতে সুন্দর লাগে: কলা ঝুলিয়ে রাখলে তা দেখতে নান্দনিকভাবে সুন্দর লাগে। অনেকেই তাদের রান্নাঘরে বা ডাইনিংরুমে ফলের ঝুড়িতে কলা না রেখে ঝুলিয়ে রাখেন। এতে পরিচ্ছন্নতা ও শৃঙ্খলা বজায় থাকে।
অন্যান্য ফলের ক্ষতি কমায়: কলা ঝুলিয়ে রাখলে অন্যান্য ফল থেকে আলাদা রাখা হয়। এর ফলে অন্য ফলগুলো দ্রুত পাকে না। কিন্তু অন্যান্য ফলসহ একসঙ্গে রাখলে ইথিলিন গ্যাসের মাধ্যমে এটি অন্য ফলগুলোকেও দ্রুত পাকিয়ে ফেলতে পারে।
কলা ঝুলিয়ে রাখার অভ্যাসটি যে কেবল স্বাস্থ্যকর অভ্যাস তা নয়, এটি কলার পচনশীলতা কমিয়ে বেশিদিন টাটকা রাখার উপায়। তাই আপনি যদি কলা দীর্ঘদিন সতেজ রাখতে চান, তাহলে বাজার থেকে এনে তা ঝুলিয়েই রাখুন।
