প্রতিদিন সেই একই চেনা ছকের চিকেনের ঝোল বা কষা খেতে খেতে কি আর ভালো লাগছে না? ছুটির দিনে কিংবা রাতের ডিনারে যদি পাতে একটু রাজকীয় বা ভিন্ন স্বাদের কিছু রাখতে চান, তবে আপনার জন্যই রয়েছে এই দারুণ পদ—‘চিকেন মহারানি’! নাম শুনে ভয় পাওয়ার কোনো কারণ নেই, রেস্তোরাঁর মতো এই লোভনীয় পদটি বাড়িতেই খুব সহজে বানিয়ে ফেলা যায়। গরম গরম পরোটা কিংবা নরম তুলতুলে রুটির সঙ্গে এর জুরি মেলা ভার।

তাহলে আর দেরি কেন? ঝটপট জেনে নিন রাজকীয় স্বাদের এই ‘চিকেন মহারানি’ বানানোর সহজ পদ্ধতিটি।

🛒 প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম (ভালো করে ধুয়ে জল ঝরানো)

• টক দই: ৩ টেবিল চামচ

• কাজু ও আমন্ড (বাদাম) বাটা: ২ টেবিল চামচ

• আদা ও রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

• পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ

• কাঁচা লঙ্কা: স্বাদমতো

• কসৌরি মেথি: ২ চা চামচ

• কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ

• গরম মশলা গুঁড়ো: আধ চা চামচ

• ফ্রেশ ক্রিম: ২ টেবিল চামচ

• ঘি ও সাদা তেল: রান্নার জন্য পরিমাণমতো

• নুন ও চিনি: স্বাদমতো

👩‍🍳 প্রস্তুত প্রণালী:

1. ম্যারিনেশন: প্রথমে মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে মাংসের সঙ্গে আদা বাটা, রসুন বাটা এবং পরিমাণমতো নুন দিয়ে ভালো করে মেখে অন্তত ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রেখে দিন।

2. মশলা কষানো: গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমাণমতো সাদা তেল ও সামান্য ঘি গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা সোনালি করে ভেজে নিন। পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে কাঁচা লঙ্কা বাটা ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। এরপর কাজু ও আমন্ড বাটা কড়াইতে দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে বুঝবেন কষানো সঠিক হয়েছে।

3. মাংস রান্না: মশলা কষানো হয়ে গেলে তাতে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে দিন। এই সময়ে গ্যাসের আঁচ মাঝারি রাখবেন। কড়াই ঢেকে ভালোমতো মাংস কষাতে থাকুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে পরিমাণমতো সামান্য গরম জল ও টক দই মিশিয়ে দিন।

4. ফিনিশিং টাচ: গ্রেভি যখন ঘন হয়ে তেল ছেড়ে আসবে, তখন উপর থেকে কসৌরি মেথি, গরম মশলা গুঁড়ো এবং ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট ‘স্ট্যান্ডিং টাইম’-এ রেখে দিন।

ব্যস, সুগন্ধি ও অত্যন্ত লোভনীয় ‘চিকেন মহারানি’ একদম তৈরি! এবার গরম গরম পরোটা বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন এবং পরিবারের সবাইকে নিয়ে এই নবাবী স্বাদের প্রশংসা কুড়োন।