উৎসবের দিনগুলোতে মিষ্টিমুখ ছাড়া যেন আনন্দই জমে না। তবে রোজ রোজ ময়দা আর চিনির রসে তৈরি মিষ্টি শরীরের বারোটা বাজাতে পারে। তাই বলে ডায়েটের কথা ভেবে মন খারাপ করে বসে থাকার কোনো কারণ নেই। একটু বুদ্ধি খাটালেই মুচমুচে ও সুস্বাদু মিষ্টির স্বাদ নেওয়া সম্ভব। ময়দার বদলে আটা আর চিনির বদলে গুড়ের ম্যাজিকে এবার পুজোর আড্ডা জমজমাট করে তুলতে পারেন। দোকানের কেনা মিষ্টির চেয়ে বাড়িতে তৈরি খাবারের কদর এবং স্বাস্থ্যরক্ষা দুটোই একসঙ্গে নিশ্চিত হয়।

খুব সামান্য উপকরণ দিয়েই ঝটপট বানিয়ে ফেলা যায় এই বিশেষ জিলিপি। এর জন্য প্রয়োজন এক বাটি গমের আটা, এক প্যাকেট ইনো, দুই থেকে তিন টেবিল চামচ দেশি ঘি, ২৫০ গ্রাম গুড়, দুই চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, পরিমাণমতো জল এবং ভাজার জন্য সাদা তেল বা ঘি। সাজানোর জন্য কাজু, পেস্তা ও কাঠবাদাম কুচি ব্যবহার করতে পারেন। প্রথমে এক বাটি জলে গুড় মিশিয়ে পনেরো মিনিট ফুটিয়ে নিন। এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে রস ঠান্ডা করে ছেঁকে আলাদা রাখুন।

এরপর একটি পাত্রে আটা, ইনো ও ঘি একসঙ্গে মিশিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটার ভালোভাবে ফেটিয়ে নেওয়ার পর বাড়িতে থাকা পরিষ্কার দুধের প্যাকেটে ভরে নিন। প্যানে তেল বা ঘি গরম করে প্যাকেট ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে জিলিপির প্যাঁচ দিয়ে মাঝারি আঁচে সোনালি ও মুচমুচে করে ভেজে নিন। ভাজা জিলিপিগুলো ঠান্ডা গুড়ের রসে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে তুলে নিন। উপরে কাজু ও পেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। মালাইয়ের সঙ্গে এই স্বাস্থ্যকর জিলিপি পরিবেশন করলে স্বাদ আরও খোলতাই হবে।