চিকেন এবং পোস্ত—বাঙালির হেঁশেলে এই দুটি পদ মানেই বিশেষ কিছু। কিন্তু এই দুই প্রিয় উপাদানকে একসঙ্গে মিলিয়ে যদি কোনো অভিনব পদ তৈরি হয়, তবে কেমন হয়? আজ খাদ্যরসিকদের জন্য রইল এমনই এক দারুণ সুস্বাদু ও অভিনব রেসিপি—‘লেবু চিকেন পোস্ত’। গরম ভাত হোক কিংবা রুটি, এর জাদুকরী স্বাদ আপনার লাঞ্চ বা ডিনারের মেনুকে এক অন্য উচ্চতায় নিয়ে যাবে। সবচেয়ে বড় কথা, এই পদ তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনই এর সুবাস ও স্বাদ মন কেড়ে নেবে সবার। ঝটপট দেখে নিন কীভাবে বানাবেন এই লোভনীয় পদ।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• চিকেন: ৫০০ গ্রাম

• পোস্ত দানা: ৪ টেবিল চামচ

• গন্ধরাজ লেবু: ১টি বড় সাইজের (রস ও খোসা সহ)

• পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ

• আদা ও রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

• হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

• সর্ষের তেল: ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ

• কাঁচা লঙ্কা: প্রয়োজনমতো

• নুন ও চিনি: স্বাদমতো

রান্নার সহজ পদ্ধতি

• ম্যারিনেশন: সবার প্রথমে চিকেনের টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার মাংসের সঙ্গে গন্ধরাজ লেবুর রস, সামান্য নুন এবং ১ চামচ সর্ষের তেল ভালোভাবে মাখিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রেখে দিন।

• পোস্ত বাটা: মিক্সিতে পোস্ত দানা, সামান্য জল এবং ২টি কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে দিয়ে একদম মিহি করে পেস্ট বানিয়ে নিন।

• মসলা কষানো: এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে সর্ষের তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিন। এরপর আদা-রসুন বাটা এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মসলা ভালো করে কষাতে থাকুন।

• মাংস রান্না: মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ম্যারিনেট করা চিকেন কড়াইতে দিয়ে দিন। গ্যাসের আঁচ মাঝারি রেখে ১০ থেকে ১২ মিনিট মাংস ভালো করে কষিয়ে নিন।

• পোস্ত ও গ্রেভি: মাংস কষানো হয়ে গেলে বেটে রাখা পোস্ত, স্বাদমতো নুন ও সামান্য চিনি দিয়ে দিন। পোস্ত দেওয়ার পর হালকা আঁচে ৩ থেকে ৪ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। এরপর পরিমাণমতো হালকা গরম জল দিয়ে ঢেকে দিন যাতে মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।

• শেষের চমক: গ্রেভি যখন ঘন হয়ে আসবে, তখন উপর থেকে চেরা কাঁচা লঙ্কা এবং গন্ধরাজ লেবুর সামান্য খোসা ছড়িয়ে দিন। নামানোর আগে উপর থেকে ১ চামচ কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল সুবাসিত ও মুখরোচক ‘লেবু চিকেন পোস্ত’।