দুর্গাপুজো মানেই কবজি ডুবিয়ে খাওয়া-দাওয়া আর উৎসবের মরশুম। আর বাঙালির এই উৎসবে লুচি থাকবে না, তা কি কখনো হয়? মহাষ্টমীর অঞ্জলি হোক কিংবা নবমীর জমজমাট ভোজ— পাতে গরম গরম ফুলকো লুচি না হলে বাঙালির পুজোই যেন অসম্পূর্ণ থেকে যায়। তবে সমস্যা হলো, সাদা ময়দার তৈরি লুচি খেলেই অনেকের ক্ষেত্রে গ্যাস, অম্বল বা বদহজমের সমস্যা দেখা দেয়। ফলে স্বাস্থ্যের কথা ভেবে অনেক সময় মনের সুখে লুচির স্বাদ নিতে পারেন না অনেকে।

তবে চিন্তা নেই! পুজোয় স্বাদের সঙ্গে স্বাস্থ্যের আপস করতে না চাইলে ময়দার বিকল্প হিসেবে এবার দারুণ এক স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু উপায় খুঁজে বের করেছেন বিশেষজ্ঞরা। ময়দা ছাড়াই কীভাবে একেবারে নরম, তুলতুলে এবং পারফেক্ট ফুলকো লুচি তৈরি করা যায়, তার একটি দারুণ রেসিপি এখন সোশ্যাল মিডিয়ায় বেশ চর্চায় রয়েছে।

কীভাবে বানাবেন ময়দাবিহীন এই বিশেষ লুচি? পুজোর দিনে পেট ঠান্ডা রেখে লুচির স্বাদ উপভোগ করতে ময়দার পরিবর্তে ছোলার ছাতু, ছোলার ডাল বাটা কিংবা আটার সঙ্গে বিশেষ কিছু উপকরণের সংমিশ্রণ ব্যবহার করা যেতে পারে।

• প্রথমে ছোলার ডাল ভালো করে সেদ্ধ করে বা বেটে নিতে পারেন, অথবা ছোলার ছাতুর সঙ্গে পরিমাণমতো আটা মিশিয়ে ময়দার মতো একটি নরম ডো বা তাল তৈরি করতে হবে।

• ডো মাখার সময় তাতে সামান্য নুন, একটু জোয়ান বা জিরে গুঁড়ো এবং মোহনের জন্য সামান্য ঘি বা তেল মিশিয়ে নিলে লুচির স্বাদ ও খাস্তাভাব দারুণ আসে।

• এরপর ছোট ছোট লেচি কেটে হালকা হাতে বেলে নিয়ে গরম তেলে ভাজলেই ফুলে উঠবে গোলগাল, তুলতুলে লুচি।

পুজোর এই কদিন তেল-মশলাদার খাবারের ফাঁকে পরিবারের সকলের স্বাস্থ্য সুরক্ষিত রাখতে এবং মনভরে লুচির আনন্দ উপভোগ করতে এই অভিনব রেসিপিটি একবার ট্রাই করতেই পারেন। ছোলার পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ এই লুচি যেমন সুস্বাদু, তেমনই পেটের পক্ষেও যথেষ্ট আরামদায়ক।