প্রতি বছর ১ অক্টোবর পালিত হয় ‘আন্তর্জাতিক কফি দিবস’। কফিপ্রেমীদের কাছে দিনটি অত্যন্ত বিশেষ। বর্তমান সময়ে ভারতীয় কফি বিশ্ববাজারে নিজের জন্য একটি অনন্য অবস্থান তৈরি করে নিয়েছে। আমাদের দেশেই মূলত দুই ধরনের কফি অর্থাৎ অ্যারাবিকা (Arabica) এবং রোবাস্টা (Robusta) উৎপাদিত হয়। মৃদু গন্ধের অ্যারাবিকা থেকে শুরু করে কড়া স্বাদের রোবাস্টা—দুটোই বেশ জনপ্রিয়। ঐতিহ্যগতভাবে দক্ষিণ ভারতের পশ্চিমঘাট পর্বতমালা অঞ্চলে এর চাষ হলেও, বর্তমানে অন্ধ্র প্রদেশ, ওড়িশা ও উত্তর-পূর্বাঞ্চলেও এর প্রসার ঘটছে।

তবে সাধারণ ব্ল্যাক কফি বা সাধারণ কাপের বাইরেও ভারতে এমন কিছু কফি রয়েছে, যার স্বাদ কেবল ভারতেই পাওয়া সম্ভব। আন্তর্জাতিক কফি দিবস উপলক্ষে জেনে নিন ভারতের মাটিতে তৈরি এমনই সেরা ৭ ধরনের বিশেষ কফির কথা:

১. ফিল্টার কফি দক্ষিণ ভারতের অত্যন্ত জনপ্রিয় এই পানীয়টি ব্রুড কফি এবং গরম ও ফেনা-যুক্ত দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়। বর্তমানে দেশের অনেক জায়গাতেই এর কদর তুঙ্গে।

২. তন্দুরি কফি মাটির কাপ বা কুলহাদে পরিবেশন করা হয় এই কফি। কয়লার আগুনে আগে থেকে গরম করে রাখা মাটির কাপে গরম কফি ঢাললেই তৈরি হয় এক অনন্য সোঁদা গন্ধ ও স্বাদ, যা কফিপ্রেমীদের মন কেড়ে নেয়।

৩. বেলা কফি কর্ণাটকে দারুণ জনপ্রিয় এই কফিতে চিনি বা গুড়ের পরিবর্তে খাঁটি গুড় (jaggery) ব্যবহার করা হয়, যা পানীয়টিতে এক বিশেষ মিষ্টি স্বাদ এনে দেয়।

৪. ডিগ্রি কফি তামিলনাড়ুর কুম্বাকোনমের এই বিশেষ পানীয়টি তৈরির মূল বৈশিষ্ট্য হলো—এটি সম্পূর্ণ গরুর দুধ দিয়ে তৈরি হয়, এতে কোনো জল মেশানো হয় না।

৫. ‘বিটান’ কফি আন্তর্জাতিকভাবে সমাদৃত ক্যাপুচিনোর সঙ্গে অনায়াসে পাল্লা দিতে পারে এই ‘বিটান’ কফি। এটি মূলত এক ধরনের ইনস্ট্যান্ট কফি, যার ওপর সামান্য জলের সঙ্গে চিনি ভালো করে ফেটিয়ে একটি ক্রিমি ফেনার আস্তরণ তৈরি করা হয়।

৬. সুক্কু কফি শুকনো আদার গুঁড়ো, গোলমরিচ এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে তৈরি এই কফিটি দক্ষিণ ভারতের একটি ঐতিহ্যবাহী ওষধি পানীয়। বিশেষ করে সর্দি-কাশির উপশমে এটি দারুণ কার্যকরী।

৭. কারুপট্টি কফি তামিলনাড়ুর এই বিশেষ কফিটি তাল-গুড় বা পাম জ্যাগারি (কারুপট্টি) দিয়ে তৈরি হয়। এতে ক্যারামেলের মতো এক মিষ্টি স্বাদ পাওয়া যায়, যা স্বাস্থ্যের জন্যও অত্যন্ত উপকারী।