তালের মরসুমে তালের ফুলুরি, তালের বড়া কিংবা তালের ক্ষীর তো আকছাড়ই তৈরি হয় ঘরের প্রতিটি হেঁসেলে। কিন্তু আপনি কি কখনো তালের লুচি খেয়ে দেখেছেন? এই জন্মাষ্টমীতে চিরাচরিত মিষ্টি বা বড়ার স্বাদ বদল করতে এঁচড়ে পাকা তালের মাখা দিয়ে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু ও মুচমুচে ‘তালের লুচি’। যা যেমন সুস্বাদু, তেমনই বাড়ির ছোট থেকে বড় সকলের মন কেড়ে নেওয়ার জন্য একশো শতাংশ পারফেক্ট।

নরম তুলতুলে অথচ ক্রিস্পি এই লুচি বানানোর পদ্ধতিও বেশ সহজ। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে খুব কম সময়ে ঘরেই বানিয়ে ফেলবেন এই দারুণ পদটি।

তালের লুচি তৈরির উপকরণ:

তালের ঘন ক্বাথ বা পাল্প: ১ কাপ

ময়দা: ২ কাপ

সুজি: ২ চামচ (মুচমুচে করার জন্য)

মৌরি গুঁড়ো: ১ চা চামচ

চিনি: সামান্য (স্বাদমতো)

নুন: এক চিমটি

সাদা তেল বা ঘি: ভাজার জন্য ও ময়ানের জন্য

বানানোর সহজ পদ্ধতি:
প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, সুজি, মৌরি গুঁড়ো, সামান্য চিনি ও এক চিমটি নুন একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর এতে পরিমাণমতো ময়ানের তেল দিয়ে ভালোভাবে হাত দিয়ে ঘষে নিন।

এবার তালের ঘন ক্বাথটি অল্প অল্প করে দিয়ে ময়দা শক্ত করে মেখে নিন। খেয়াল রাখবেন, মাখার সময় যেন অতিরিক্ত জল না লাগে। লুচির আটা যেভাবে মাখা হয়, এটিও ঠিক সেভাবেই তৈরি করতে হবে। মাখা হয়ে গেলে ডো-টি একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন।

এরপর লেচি কেটে ছোট ছোট লুচির আকারে বেলে নিন। কড়াইয়ে পরিমাণমতো তেল গরম করে মাঝারি আঁচে লুচিগুলি গোল্লা পাকিয়ে ভেজে তুলুন। ব্যস, গরম গরম ছাঁকা তেলে ভাজলেই তৈরি হয়ে যাবে সুবাসিত ও মুচমুচে ‘তালের লুচি’। ছুটির দিন কিংবা সন্ধ্যার জলখাবারে আলুর দম বা ছোলার ডালের সঙ্গে এই তালের লুচি পরিবেশন করলে পরিবারের সবাই আঙুল চেটে খেতে বাধ্য হবে!