বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি ও মিষ্টি জাতীয় খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা হয় ছানা। তবে অনেকেই ছানা তৈরির সঠিক পদ্ধতি জানেন না। যে কারণে কাঙ্ক্ষিত খাবারটি তৈরি করা সম্ভব হয় না। সঠিকভাবে মিষ্টি তৈরি করতে ছানা তৈরি করতে জানা জরুরি। চলুন জেনে নেওয়া যাক, ছানা তৈরির রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে

দুধ- ১ লিটার

ভিনেগার- ৪ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

একটি বড় হাঁড়িতে দুধ গরম করুন। একটি বাটিতে ৪ টেবিল চামচ ভিনেগার ও সমপরিমাণ জল একসঙ্গে মিশিয়ে রাখুন। দুধ ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন। এবার ভিনেগার ও জলের মিশ্রণ ধীরে ধীরে দুধের সঙ্গে মেশান। ভিনেগার মেশানোর সময় দুধ নাড়তে থাকুন। মিশ্রণ পুরোটা মেশানো হলে মিনিট পাঁচেক অপেক্ষা করুন। এই সময়ের ভেতরেই দুধের ছানা আলাদা হয়ে যাবে।

একটি পাতলা সুতি কাপড়ে মিশ্রণটি ছেকে ছানা আলাদা করে নিন। এবারে পরিষ্কার জল দিয়ে ছানা ধুয়ে নিন। এতে ভিনেগারের গন্ধ চলে যাবে। এবার ছানাটুকু কাপড়ে পুটলির মতো করে বেঁধে ১-২ ঘণ্টার জন্য ঝুলিয়ে দিন। এতে অতিরিক্ত জল ঝরে যাবে। এবার ছানা তৈরি।