বেদানা বা ডালিম (Pomegranate) খেতে ভালোবাসেন না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কঠিন। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই ফল শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী হলেও, এর খোসা ছাড়ানো অনেকের কাছেই বেশ ঝামেলার। একটা একটা করে দানা ছাড়াতে গেলে যেমন প্রচুর সময় নষ্ট হয়, তেমনই লাল রস ছিটকে হাত আর জামাকাপড় নোংরা হয়ে যায়। এমনকি রান্নাঘরের দেওয়ালেও দাগ লেগে একাকার অবস্থা হয়। তবে একটু বুদ্ধি খাটালে মাত্র এক মিনিটে একটা গোটা বেদানার সব দানা নিমেষে বাটিতে বের করে নেওয়া সম্ভব।

জেনে নিন এই জাদুকরী ও সহজ পদ্ধতিটি:

• আগে মাথার অংশ কাটুন: কাটিং বোর্ডের ওপর বেদানাটি সোজা করে রাখুন। ধারালো ছুরি দিয়ে বেদানার ওপরের ছোট মুকুটের মতো অংশটি গোল করে কেটে বাদ দিন। খেয়াল রাখবেন, ছুরি যেন বেশি গভীরে না ঢোকে, তাহলে ভেতরের দানা কেটে রস বেরোতে শুরু করবে।

• দাগ দেখে কাটুন: ওপরের অংশ কাটতেই ভেতরে সাদা পর্দার মতো ভাগ বা লাইন দেখতে পাবেন। এই স্বাভাবিক দাগগুলো বরাবর ওপর থেকে নিচ পর্যন্ত ছুরির ডগা দিয়ে হালকা করে খোসার ওপর চিরে দিন। ভেতরের অংশে ছুরি ঢোকাবেন না, শুধু খোসাটুকু কাটবেন।

• টুকরো করে আলাদা করুন: এবার হাত দিয়ে আলতো চাপ দিলেই বেদানাটি কয়েকটা ভাগে সুন্দরভাবে খুলে যাবে। জোর করার কোনও দরকার নেই, স্বাভাবিক খাঁজ ধরেই এটি আলাদা হয়ে যাবে।

• বাটির ওপর উল্টো করে ধরুন: একটি বড় এবং গভীর বাটি নিন। বেদানার একটা টুকরো হাতের তালুতে এমনভাবে রাখুন যাতে দানার দিকটি বাটির দিকে ঘোরানো থাকে। আঙুল দিয়ে টুকরোটি আলতো ধরে রাখুন।

• চামচের পিঠ দিয়ে আলতো টোকা: অন্য হাতে একটি কাঠের বা শক্ত চামচ নিন। চামচের উল্টো দিক দিয়ে বেদানার শক্ত খোসার ওপর সমান তালে হালকা টোকা দিতে থাকুন। এক জায়গায় না মেরে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে মারলে দেখবেন খোসা একটু নড়তেই সব দানা ঝরঝর করে বাটিতে পড়তে শুরু করেছে।

• পরিষ্কার করে নিন: বাকি অংশগুলোও একইভাবে বাটির ওপর ধরে টোকা দিন। যদি দু-একটি সাদা খোসা বা পর্দার টুকরো দানার সঙ্গে বাটিতে পড়ে, তবে সেগুলো হাত দিয়ে বেছে ফেলে দিন, কারণ সাদা অংশটি খেতে তেতো লাগে।

ব্যাস! কোনও ঝামেলা বা নোংরা না করেই মাত্র এক মিনিটেই তৈরি এক বাটি তাজা বেদানার দানা।