বেদানা বা ডালিম খেতে ভালোবাসেন না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। তবে এই ফল খাওয়ার সময় সবচেয়ে বড় মুশকিল হলো এর খোসা ছাড়ানো। একটা একটা করে দানা আলাদা করতে গেলে যেমন প্রচুর সময় নষ্ট হয়, তেমনই লাল রস ছিটকে হাত এবং জামাকাপড় নোংরা হয়ে যায়। অনেক সময় রান্নাঘরের দেওয়ালেও ছিটকে দাগ লেগে একাকার অবস্থা হয়। অথচ একটু বুদ্ধি খাটালে মাত্র এক মিনিটে একটা গোটা বেদানার সমস্ত দানা খুব সহজেই বাটিতে বের করে নেওয়া সম্ভব।

সহজ উপায়ে বেদানা ছাড়ানোর পদ্ধতি:

মাথার অংশ কাটা: প্রথমে কাটিং বোর্ডের ওপর বেদানাটি সোজা করে রেখে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বেদানার ওপরের ছোট মুকুটের মতো অংশটি গোল করে কেটে বাদ দিন। খেয়াল রাখবেন, ছুরি যেন বেশি গভীরে না ঢোকে, তাহলে ভেতরের দানা কেটে রস বেরিয়ে যেতে পারে।

দাগ দেখে চেরা: ওপরের অংশ কাটা মাত্রই ভেতরে সাদা পর্দার মতো ভাগ বা লাইন দেখতে পাবেন। এই স্বাভাবিক দাগগুলো বরাবর ওপর থেকে নিচ পর্যন্ত ছুরির ডগা দিয়ে হালকা করে শুধু খোসার ওপর চিরে দিন।

টুকরো করে আলাদা করা: এবার হাত দিয়ে আলতো চাপ দিলেই বেদানাটি সুন্দরভাবে কয়েকটি ভাগে আলাদা হয়ে যাবে। এর জন্য কোনো জোর করার প্রয়োজন হয় না।

চামচের টোকা: একটি বড় ও গভীর বাটি নিন। বেদানার একটা টুকরো হাতের তালুতে এমনভাবে রাখুন যাতে দানার দিকটি বাটির দিকে ঘোরানো থাকে। অন্য হাতে একটি শক্ত চামচ বা কাঠের হাতা নিয়ে বেদানার শক্ত খোসার ওপর সমান তালে হালকা টোকা দিতে থাকুন। দেখবেন, কিছুক্ষণের মধ্যেই সব দানা ঝরঝর করে বাটিতে পড়তে শুরু করেছে।

শেষ টিপস: বাকি অংশগুলোও একইভাবে বাটির ওপর ধরে টোকা দিন। যদি দু-একটি সাদা খোসা বা পর্দার টুকরো দানার সঙ্গে বাটিতে চলে আসে, তবে সেগুলো হাত দিয়ে বেছে ফেলে দিন।

ব্যাস, কোনো বাড়তি ঝামেলা বা নোংরা না করেই মাত্র এক মিনিটে তৈরি হয়ে যাবে এক বাটি তাজা ও ঝরঝরে বেদানার দানা!