ভোজনরসিক বাঙালির পাতে সন্দেশ থাকবে না, তা কি হয়? আর এখন যেহেতু আমের মৌসুম, তাই সাধারণ সন্দেশে একটু নতুনত্ব আনলে কেমন হয়? মাস্টারশেফ অরুণা বিজয় শেয়ার করেছেন এমন এক অভিনব রেসিপি, যা ট্রাই করলে আপনি নিজেও চমকে যাবেন। এটি হলো ‘ম্যাঙ্গো সন্দেশ স্যান্ডউইচ’। ছানার ক্রিমি টেক্সচার আর আমের প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদের এই মেলবন্ধন আপনার অতিথি আপ্যায়নের মান বাড়িয়ে দেবে কয়েক গুণ।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• টাটকা ছানা: ২০০ গ্রাম (১ কেজি দুধ থেকে তৈরি)

• গুঁড়ো চিনি: ৪ টেবিল চামচ

• এলাচ গুঁড়ো: আধা চা চামচ

• আলফনসো আম: ২টি (পাতলা স্লাইস করে কাটা)

• পেস্তা কুচি: সাজানোর জন্য

তৈরির পদ্ধতি (ধাপে ধাপে):

১. ছানা তৈরি ও মাখানো: প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে ছানা কাটিয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি থালায় ছানা নিয়ে হাতের তালু দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে, যতক্ষণ না মিশ্রণটি একদম মসৃণ ও মাখনের মতো নরম হচ্ছে। ২. স্বাদ যোগ: মাখানো ছানার সাথে গুঁড়ো চিনি ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে আবারও ভালো করে মেখে একটি মণ্ড তৈরি করুন। ৩. স্যান্ডউইচ লেয়ারিং: মিশ্রণটি দুই ভাগে ভাগ করুন। একটি ক্লিং র‍্যাপের ওপর এক ভাগ ছানা রেখে চ্যাপ্টা করে আয়তাকার আকার দিন। এর ওপর পাতলা করে কাটা আমের টুকরোগুলো বিছিয়ে দিন। বাকি ছানাটুকু ওপরের স্তরে দিয়ে আলতো করে চেপে স্যান্ডউইচের মতো আকার দিন। ৪. জমানোর প্রক্রিয়া: পুরো স্যান্ডউইচটি ক্লিং র‍্যাপ দিয়ে শক্ত করে মুড়িয়ে ফ্রিজে ৮ থেকে ১০ ঘণ্টা (বা সারারাত) রেখে দিন। এতে সন্দেশটি সেট হয়ে যাবে। ৫. পরিবেশন: ফ্রিজ থেকে বের করে মোড়কটি খুলুন। এবার একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পছন্দমতো ছোট ছোট চৌকো টুকরো করে কেটে নিন। ওপরে পেস্তা কুচি ছড়িয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।