বাজারে এখন বাঁধাকপি বেশ সহজলভ্য। কমবেশি সবাই বাঁধাকপি খেতে পছন্দ করেন। এই সবজি দিয়ে বাহারি সব পদ তৈরি করা যায়।

তার মধ্যে বাঁধাকপির বড়া অন্যতম। মচমচে এই বড়া খেতে পছন্দ করে ছোট-বড় সবাই। জেনে নিন সুস্বাদু এই বড়ার রেসিপি-

উপকরণ
১. বাঁধাকপি (অর্ধেক)
২. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
৩. ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
৪. কাঁচা মরিচ কুচি ২টি
৫. আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
৬. লবণ স্বাদমতো
৭. মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
৮. হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ
৯. ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ
১০. গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ
১১. কালো গোলমরিচের গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
১২. চিলি ফ্লেক্স ১ চা চামচ
১৩. জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ
১৪. চাট মসলা আধা চা চামচ
১৫. ময়দা আধা কাপ
১৬.চালের গুঁড়া আধা কাপ
১৭. তেল পরিমাণমতো ও
১৮. জল সামান্য।

পদ্ধতি
প্রথমে বাঁধাকপি ভালো করে ধুয়ে তারপর কুচি করে কেটে নিতে হবে। এবার এর সঙ্গে সব উপকরণ একে একে মিশিয়ে দিন। ভালো করে মেখে নিতে হবে। প্রয়োজনে সামান্য জল দিন। তারপর ভালো করে মেখে নিতে।

এবার দু’হাতের তালুতে তেল মেখে বাঁধাকপির মিশ্রণ নিয়ে গোলাকার করে কাবাবের আকৃতিতে গড়িয়ে নিন। অন্যদিকে চুলায় প্যান বসিয়ে পর্যাপ্ত তেল গরম করে নিন।

এর মধ্যে কাবাবগুলো দিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে বাঁধাকপির মচমচে বড়া। ভাতের সঙ্গে এমনকি বিকেলের নাস্তাতেও দারুন মানিয়ে যাবে এই কাবাব।