রোজকার ডায়েটে পনির মানেই সেই চেনা একঘেয়ে স্বাদ? নিরামিষের দিনে কী রান্না করবেন তা নিয়ে চিন্তায় পড়ে যান অনেকেই। তবে সাধারণ উপকরণের সঠিক ব্যবহারেই কিন্তু তৈরি হতে পারে অসাধারণ স্বাদের পদ। আজ আপনাদের জন্য রইল আলু-পনিরের ডালনার এক ঝটপট ও সুস্বাদু রেসিপি, যা ভাত হোক বা গরম রুটি—সবকিছুর সঙ্গেই টেক্কা দেবে।

উপকরণ: এই পদটি তৈরির জন্য আপনার প্রয়োজন ২৫০ গ্রাম পনির (কিউব করে কাটা), ২টি বড় আলু, ১টি বড় পেঁয়াজ কুচি, ২টি টমেটো (পেস্ট করা), ১ চামচ আদা-রসুন বাটা, এবং রান্নার সাধারণ মশলাপাতি যেমন—ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও গরম মশলা। স্বাদমতো নুন, রান্নার তেল এবং সাজানোর জন্য সামান্য ধনেপাতা কুচি।

প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে আলু ও পনিরের টুকরোগুলো হালকা লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামী করে ভাজুন। এরপর এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ যাচ্ছে। এরপর টমেটো পেস্ট এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা (হলুদ, লঙ্কা, জিরে, ধনে) ও নুন দিয়ে মশলা থেকে তেল ছাড়া পর্যন্ত কষাতে থাকুন।

মশলা কষে এলে আগে থেকে ভেজে রাখা আলু ও পনির দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। অল্প জল দিয়ে কড়াই ঢাকা দিন ৫-৭ মিনিটের জন্য। সবশেষে ওপর থেকে গরম মশলা গুঁড়ো এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি আপনার গরম গরম আলু-পনিরের ডালনা! এটি যেমন পুষ্টিকর, তেমনই সুস্বাদু।