সালাদ, স্যুপ, পরোটা কিংবা চাইনিজ নুডলস—সবুজ পেঁয়াজ বা স্প্রিং অনিয়ন ছাড়া যেন স্বাদ ঠিক জমে না। কিন্তু গৃহিণীদের প্রধান সমস্যা হলো এর স্থায়িত্ব। বাজার থেকে আনার দু-তিন দিনের মধ্যেই দেখা যায় পাতাগুলো নুইয়ে পড়েছে কিংবা পচে কালো হয়ে গেছে। মূলত সংরক্ষণের সঠিক পদ্ধতি না জানার কারণেই এই অপচয় হয়। কিন্তু কয়েকটি সহজ কৌশল মেনে চললে আপনি সপ্তাহজুড়ে পেতে পারেন একদম টাটকা সবুজ পেঁয়াজ।

সবচেয়ে বড় ভুল কোনটি? অনেকেই বাজার থেকে সবুজ পেঁয়াজ কিনে এনেই ধুয়ে ভেজা অবস্থায় ফ্রিজে রেখে দেন। এটিই পচনের প্রধান কারণ। অতিরিক্ত আর্দ্রতা এর কোমল পাতাগুলোকে দ্রুত নষ্ট করে ফেলে। তাই সংরক্ষণের আগে এর শিকড় থেকে মাটি পরিষ্কার করে নিন। যদি ধোয়ার প্রয়োজন হয়, তবে টিস্যু দিয়ে মুছে বা ফ্যানের বাতাসে পুরোপুরি শুকিয়ে নেওয়া বাধ্যতামূলক।

দীর্ঘদিন তাজা রাখার সেরা টিপস: সবুজ পেঁয়াজ সতেজ রাখার সবচেয়ে কার্যকর উপায় হলো কাগজের তোয়ালে বা কিচেন টিস্যুর ব্যবহার। পাতাগুলোকে শুকনো টিস্যুতে হালকাভাবে মুড়িয়ে একটি এয়ারটাইট বক্সে বা জিপলক ব্যাগে ভরে ফ্রিজের সবজি রাখার ড্রয়ারে রাখুন। ব্যাগের মুখ একেবারে শক্ত করে আটকাবেন না, সামান্য বাতাস চলাচলের জায়গা রাখুন। এছাড়া আপনি যদি পাতাগুলো কুঁচি করে কেটে ওপর-নিচে টিস্যু দিয়ে বক্সে ভরে রাখেন, তবে রান্নার সময় সরাসরি ব্যবহার করা যাবে এবং তা অনেকদিন ভালো থাকবে। এমনকি এক গ্লাস জলে শিকড় ডুবিয়ে জানালার ধারে রাখলেও এটি বেশ কয়েকদিন জ্যান্ত থাকে।