শীতের মরসুম মানেই বাঙালির ঘরে ঘরে গাজরের হালুয়ার ধুম। বিয়েবাড়ি হোক বা ঘরোয়া অনুষ্ঠান, এই একটি পদের জনপ্রিয়তা তুঙ্গে। কিন্তু আপনি কি জানেন, শুধু গাজর নয়, আমাদের অতি পরিচিত আরও ৬টি সবজি দিয়ে অনায়াসেই তৈরি করা যায় জিভে জল আনা সুস্বাদু হালুয়া? শুনতে অবাক লাগলেও কাঁচা লঙ্কা থেকে মটরশুঁটি— এই সবজিগুলোর মিষ্টি রূপ আপনাকে মুগ্ধ করবেই। চলুন জেনে নিই সেই ইউনিক রেসিপিগুলো:

• বিটরুটের হালুয়া: আয়রন সমৃদ্ধ বিটরুট দিয়ে তৈরি এই হালুয়া যেমন স্বাস্থ্যকর, তেমনই দেখতে সুন্দর। প্রথমে বিটরুট কুঁচি ঘিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে দুধে সেদ্ধ করতে হবে। এরপর চিনি, এলাচ গুঁড়ো এবং ড্রাই ফ্রুটস দিলেই তৈরি রাজকীয় এই পদ।

• মটরশুঁটির হালুয়া: মটরশুঁটি বেটে নিয়ে ঘিয়ে ভাজুন। এরপর চিনি ও সামান্য জল দিয়ে ঘন করে নিন। শেষে খোয়া ক্ষীর ও বাদাম কুঁচি মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

• কাঁচা মরিচের হালুয়া: ঝাল কম এমন লঙ্কা বেছে বীজ বের করে সেদ্ধ করে নিন। এরপর তা বেটে নিয়ে ঘিয়ে ভেজে খোয়া ক্ষীর ও চিনি মিশিয়ে নিন। স্বাদ ও গন্ধে এটি অতুলনীয়।

• মিষ্টি আলুর হালুয়া: মিষ্টি আলু সেদ্ধ করে চটকে নিন। এরপর ঘিয়ে সোনালি করে ভেজে তাতে গুড় বা চিনি এবং জাফরান মিশিয়ে নিলেই তৈরি ক্রিমি স্বাদের এই হালুয়া।

• লাউ ও কুমড়োর হালুয়া: লাউ বা কুমড়ো কুঁচি করে ঘিয়ে ভেজে দুধ ও খোয়া ক্ষীর দিয়ে রান্না করুন। ব্রত বা উপবাসের দিনে কুমড়োর হালুয়া অত্যন্ত জনপ্রিয়।