সুস্বাস্থ্যের চাবিকাঠি লুকিয়ে থাকে আমাদের অন্ত্রে। আর অন্ত্রকে চাঙ্গা রাখতে ফলের জুড়ি মেলা ভার। ফলের মধ্যে থাকা ফাইবার এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান শরীরকে তাৎক্ষণিক শক্তি জোগায়। বিশেষ করে কলা এমন একটি ফল যা শিশু থেকে বৃদ্ধ, এমনকি জিম প্রেমীদের ডায়েটেও অপরিহার্য। এর মিষ্টি স্বাদ এবং সহজলভ্যতা একে জনপ্রিয়তার শীর্ষে রেখেছে। ওজন কমানোর যাত্রায় পেট দীর্ঘক্ষণ ভর্তি রাখতে কলার বিকল্প নেই। কিন্তু প্রশ্ন উঠছে অন্য জায়গায়—অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য সরাসরি কলা চিবিয়ে খাওয়া ভালো নাকি ঠান্ডা এক গ্লাস মিল্কশেক?

জয়পুরের প্রখ্যাত আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞ ডঃ কিরণ গুপ্তের মতে, কলা খাওয়ার পদ্ধতি নির্ভর করে ব্যক্তির শারীরিক পরিশ্রমের ওপর। যারা কঠোর ব্যায়াম বা জিম করেন, তাদের জন্য ক্যালোরি সমৃদ্ধ কলার শেক আদর্শ হতে পারে। তবে সাধারণ মানুষের জন্য, বিশেষ করে যাদের হজমের সমস্যা রয়েছে, তাদের জন্য সরাসরি ফল চিবিয়ে খাওয়াই শ্রেষ্ঠ।

কেন চিবিয়ে খাওয়া জরুরি? আয়ুর্বেদ শাস্ত্র অনুযায়ী, পরিপাক প্রক্রিয়া শুরু হয় মুখ থেকেই। কলা যখন আমরা ভালো করে চিবিয়ে খাই, তখন তা লালা বা স্যালাইভার সাথে মিশে যায়। এই লালা কলার এনজাইমগুলোকে সক্রিয় করে তোলে, যা পাকস্থলীতে গিয়ে দ্বিগুণ দ্রুত হজম হতে সাহায্য করে। বিপরীতে, শেক বা স্মুদি সরাসরি গিলে ফেলার ফলে চিবানোর এই মহাবৈদ্যুতিক প্রক্রিয়াটি বাদ পড়ে যায়, ফলে শরীরের পুষ্টি শোষণ ব্যাহত হয়।

দুধ ও কলার অম্ল-মধুর রসায়ন বিজ্ঞান ও আয়ুর্বেদ উভয়ই বলছে, দুধ এবং কলার বৈশিষ্ট্য সম্পূর্ণ আলাদা। এদের মিশ্রণ শরীরের ‘অগ্নি’ বা হজম ক্ষমতাকে দুর্বল করে দিতে পারে। দুধে প্রোটিন থাকে ঠিকই, কিন্তু কলার ম্যালিক ও সাইট্রিক অ্যাসিডের সংস্পর্শে এলে দুধ দ্রুত ভেঙে যায়। পাকস্থলীতে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের সাথে এই মিশ্রণের বিক্রিয়া হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। এর ফলে শরীরে ‘কফ দোষ’ তৈরি হতে পারে, যা থেকে সর্দি, কাশি, সাইনাস বা অ্যালার্জির মতো সমস্যা দেখা দেয়।

সঠিক নিয়ম কী? বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ হলো, কলা এবং দুধ একসাথে না খেয়ে কিছুটা বিরতি দিয়ে খাওয়া। সবচেয়ে ভালো হয় যদি খাবার খাওয়ার পর একটি কলা চিবিয়ে খাওয়া হয় এবং তার অন্তত ২ ঘণ্টা পর এক গ্লাস দুধ পান করা হয়। এতে পুষ্টির সঠিক ভারসাম্য বজায় থাকে এবং পেটের ওপর বাড়তি চাপ পড়ে না। তাই স্বাদ নয়, স্বাস্থ্যের কথা ভেবেই বেছে নিন আপনার খাদ্যাভ্যাস।