দুপুরে মাছ-মাংস খেয়ে যদি একঘেয়ে লাগে, তবে এবার চেখে দেখতে পারেন ডিমের এক ভিন্ন স্বাদের পদ, যার নাম ‘বেগমতী ডিম’। এই রেসিপি এতটাই সুস্বাদু যে একবার খেলে মাংসের স্বাদও ভুলে যাবেন! চলুন, দেরি না করে জেনে নিই এই অসাধারণ পদটি বানানোর সহজ কৌশল।

উপকরণ:
৫টি সেদ্ধ ডিম

১টি পেঁয়াজ কুচি

১ কাপ ধনেপাতা কুচি

১ কাপ পুদিনাপাতা কুচি

১০০ গ্রাম দই

১ টেবিল চামচ কসুরি মেথি

১০টি কাঁচালঙ্কা

১ টেবিল চামচ আদা ও রসুন বাটা

২টি বড় এলাচ

১ ইঞ্চি দারচিনি

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

১ চা চামচ ভাজা জিরে গুঁড়ো

১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

পরিমাণমতো তেল বা মাখন

প্রণালী:
১. প্রথমে সবুজ পেস্ট তৈরি করুন: মিক্সিতে পুদিনাপাতা, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা এবং দই নিন। সামান্য জল দিয়ে সব উপকরণ একসঙ্গে মিহি করে পেস্ট করে নিন।

২. ডিম ভাজুন: একটি কড়াই গরম করে তাতে তেল বা মাখন দিন। তেল গরম হলে বড় এলাচ ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর সেদ্ধ ডিমের গায়ে সামান্য কেটে নিয়ে কড়াইয়ে দিন এবং ২-৩ মিনিট ধরে হাই ফ্লেমে ভাজুন।

৩. মশলা কষান: ডিমগুলো হালকা ভাজা হলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। আরও ২ মিনিট কষিয়ে নিন। সুন্দর গন্ধ বের হলে একে একে সব গুঁড়ো মশলা (লাল লঙ্কা, জিরে, ধনে ও গরম মশলা গুঁড়ো) দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

৪. সবুজ পেস্ট যোগ করুন: এবার তৈরি করে রাখা সবুজ পেস্টটি কড়াইয়ে ঢেলে দিন। সামান্য জল ও পরিমাণমতো নুন দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন।

৫. শেষ ধাপ: নির্দিষ্ট সময় পর ঢাকনা খুলে ওপরে কসুরি মেথি ছড়িয়ে দিন। আরও ২ মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

ব্যস, তৈরি হয়ে গেল আপনার সুস্বাদু ‘বেগমতী ডিম’! গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন আর উপভোগ করুন এই ভিন্ন স্বাদের পদ।